Kako kuhati Skate Ribe

Kada posjećujete svoju ribarnica u potrazi za obrok ideja, to je lako proći skate bez drugog pogled. Ak obliku & quot; Krila & quot; ove ravne ribe, sa svojim središnje ploče ili hrskavice, ne izgledaju kao bilo što drugo na tržištu. Ipak, ako ste spremni zeznuti svoju hrabrost i venture u nepoznato, skate je zahvalno i jednostavan za kuhati ribu s izrazito bogatom mesom.
Što vam treba pregled Sharp kostima nožem Netlogu pregled sol i papar
skate quot &; Meuniere & quot; pregled

1. Run dovoljno vode u duboku tavu ili nizozemski pećnica ga ispuniti do dubine od 3 inča. Dodaj aromatične sastojke, kao što su cjelovite papra, lovora, peršin stabljike, luk i ljutika, i završiti sa zdravim uprskati bijelog vina octa. Kuhajte ovu smjesu za 30 minuta stvorili klasični francuski krivolov tekućina se naziva & quot; sud Bouillon & quot;.
   

2. Gurnite skate krilo nježno u Ustanove tekućine, tako da ne kapljice kipuću tekućinu nad vama i vašem štednjaku. Dovedite ga natrag pirjati i kuhati lagano klizati za nekoliko minuta; zatim donijeti juhu s punom kuhati. Nakon što mjehurići slobodno, uklonite posudu s vatre.
   

3. Budite klizati u krivolova tekućinu za dodatnih 5 do 6 minuta, ovisno o debljini, dok se samo gubi svoju prozračnost na središnjoj ploči hrskavice. Pažljivo izvadite ribu iz svoje krivolova tekućine pomoću par prorezima žlice ili lopatice, i držati ga toplo na velikom tanjuru.
   

4. rastopiti maslac na srednje jakoj vatri u tavi, to kovitlaju povremeno , dok ne postane zlatno smeđa i razvija bogatu, orašasti miris. Umiješajte nekoliko svakoj od kapara i nasjeckani peršin, a zatim brzo umutiti u kapljice soka od limuna ili octa bijelog vina.
   

5. Žlica umak preko cijelog skate krila i dovesti do Tablica netaknut, najvećim oku ugodan prezentacije ili dijela je prvi i umakom svaki dio. Za dijela skate, jednostavno gurnite nožem lopaticom ili ribe poslužitelj duž ploče hrskavice i podignite nježno meso. Kad vrhu je proąla, okrenite krilo i ukloniti manji donji file na isti način.
   Pečeni skate Wing pregled

   1. Uklonite ostatke kože i vezivnog tkiva s površine krila s oštrim nožem, a čime ga posolite i popaprite.
      

   2. Prašina skate krilo lagano brašnom, ako želite, i opaliti u Veliki tava do površine je zlatna. Ovaj korak nije obavezan, a nije prikladno u svim slučajevima, ali dodaje okus i ugodan teksture kontrast.
      

   3. Dice luk, celer ili drugih aromatskih povrće po želji, te ih organizirati u dno lonac ili posudu za pečenje. Nestle skate krila na vrhu aromata, i pokriti ga s ribom juha ili umak po vašem izboru. Bijeli umak, umak od rajčice ili čak salse voće-based su sve potrebne opcije.
      

   4. Peći krilo u zagrijanu pećnicu na 350 stupnjeva celzijusa za 25 do 35 minuta, dok je umak Vrlo šampanjac i sama skate podiže jednostavno iz svog tanjura hrskavice kada se ispituje.
      

   5. Pažljivo uklonite skate iz tepsiju i naprezanje aromata iz umakom. Dio ribe klizanjem lopaticom ili veliku vilicu između mesa i hrskavice i dizanje daleko trake. Kad vrhu file potpunosti uklonjen, preokrenite i ponovite s dna filea. Žlica umak preko svake dio, i poslužite.
      Pan-spržen skate pregled

      1. Predaj kože skate krilo na čistu rezanje odbora, i poziciju ga s izrezati kraj krila okrenut nožem ruku.
         

      2. Postavite dugo, fleksibilne oštrice kostima nož na gornjem rubu linije vidljive, kosti nalik hrskavice. Nježno gurnite oštricu između hrskavice i tijelu, a zatim ga kut prema dolje dok ne pronađete tanjur horizontalnoj hrskavice. Nacrtaj svoj nož s tankom rubu skate, odvajajući jedan veliki file od hrskavice. Okrenite krilo više, i ponoviti za manje, niže filea.
         

      3. Izrežite velike krila filete u pojedinim dijelovima, te ih sezone liberalno sa soli i paprom. Bager svaki komad u brašno, tresući off višak.
         

      4. zagrijte veliku, tešku tavu preko srednje visoke topline. Dodajte žlicu ulja i organizirati skate komada labavo u tavi. Ostavite dovoljno prostora između njih. Ako imate veliku količinu pržiti, rad u malim serijama ili koristiti više skillets.
         

      5. Kuhati skate krila do zlatno-smeđe na prvoj strani, 3-5 minuta, zatim ih i ponoviti na drugoj strani. Tanke komada iz dna filea će uzeti manje vremena za kuhati od debelih komada iz gornjeg filea. Kad je svaki komad je učinio, izvadite ga na tanjur obložen papirnatim ručnicima i držati ga toplo dok ga odvode.
         

      6. Poslužite pan-spržen klizati uz omiljenu žitarica ili krumpira jelo ili uz svjež zelena salata.