Meso je sklona isušivanje kada ga kuhati na otvoreni plamen, ali možete zasititi ombolo s dodatnom vlagom ga salamurenje. Primarni sastojci u lugom su voda, sol i smeđi šećer. Dodaj 1/4 šalice kuhinjske soli i 1/4 šalice smeđeg šećera na svakih 2 šalice vode. Pripremite dovoljno slane vode zaroniti sve meso. Možete zamijeniti jednaku količinu drugom tekućinom, kao što su jabuka jabukovača ili pivo, za neke od vode. Sezona smjesu na okus sa začinskim biljem i začinima. Timijan, kadulja, komorač sjemena, ružmarin, lovor i papar-based začina nadopuniti svinjetinu.
Potopiti i sezona svinjskog pregled

Stavite svinjetinu i slane vode u resealable plastična vrećica, i pohraniti ga u hladnjak dok upija za 4 do 12 sati. Isperite meso u hladnom tekućom vodom nakon što ga izvadite iz vrećice, i odbaciti preostale soli. Nanesite suho utrljati na ombolo na daljnje sezone, po želji. Dok svinjetina upija okus od lugom, trebate ponovno sezone meso ako želite bilje ili začine biti snažan. Stavite svinjski but na tanjur ili pladanj, pokriti s plastičnom folijom i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 1 sat prije pecenja.
Stvaranje zone u vašem Grill pregled

Stvaranje vruće i cool zona u vašem roštilj, tako da možete izmjenjivati ​​kuhanje svinjetinu s izravnom i neizravnom topline. Do uvenuo meso nad izravnim visoke topline, što zapečatiti vlage u mesu i stvoriti ukusan, caramelized površine. Onda ti sporo pečena svinjetina s neizravnom topline kuhati meso kroz bez pljačku vlage. Za stvaranje zone u ugljen roštilj, banka briketa na jednoj strani roštilja prije rasvjeta. U roštilj na plin, isključite pola plamenika nakon zagrijte cijeli roštilj.
Opaliti Tada usporena pečena svinjetina

Položite ombolo mesa popratne niz izravno preko plamena, a zatim pokriti roštilj. Opaliti površini mesa, flip ga kliještima, zatim opaliti s nalicja. Prijenos potamnje- ombolo na hladnom zone, i pokriti roštilj. Koristite meso termometar za procjenu svinjskog učinio-rt. Kosti u ombolo treba ispeći oko 20 minuta po kilogramu.
Ispitivanje i Odmaranje pregled

Koristite meso termometar kako bi se utvrdilo točno kad svinjetina je učinio. Umetnite toplomjer u središtu mesa daleko od kosti. Izvadite svinjetinu s roštilja, kada je unutarnja temperatura 140 stupnjeva celzijusa. Svinjetina mora postići 145 F biti sigurna za jesti, ali topline okoline nastavlja kuhanje svinjetinu nakon što ga izvadite iz roštilja. Preostala toplina podiže temperaturu svinjetinu je oko 5 stupnjeva prije nego što počne da se ohladi. Pokrijte svinjetinu s aluminijskom folijom i odmoriti se za 3 do 15 minuta. Odmaranje meso omogućuje sokovi zgusnuti, spriječava ih iz trčanje pretjerano kada kriška svinjetinu.