U kulinarskom smislu, & quot; bodovanja & quot; hrana znači stvaranje niz vrlo plitkim rezovima na njegovoj površini. Na primjer, klasični francuski kolač zove Pithivier ukrašen nizom plitkih rezova koji čine dramatičan spiralu kada je pečena. Bodovanje se također naširoko koristi na meso, iz estetskih razloga ili poboljšati svoje karakteristike kuhanje na neki način. Važna karakteristika bodovanja je da su rezovi moraju biti vrlo plitka, samo prodire na površinu. Rezanje previše duboko najčešće kvari učinak, a može narušiti ishod jelu.
Uzimajući u Hock pregled

pršut skočnog je relativno mali komad dimljene svinjetine, odgovara ljudskom igru. Na nozi nogu to je smještena između tankog kraju pršut i skočnog zgloba. Ovo je jedan od najtežih posjekotine na nozi, ispunjen čvrsto upakiran, guste mišića i žilavo vezivnog tkiva. Međutim, to je također vrlo flavorful, a njegova koža i vezivnog tkiva dodati veliku mjeru bogatstva i tijela za bilo koje jelo. Obično si prodao s kože na, za samo tog razloga.
Izrada ocjenu pregled

Ako vaša perilica koristi pršut skočnog zgloba uglavnom za tijelo je dodaje da je juha ili umak, vjerojatno ćete biti upućeni zabiti skočnog zgloba kožu. To znači stvaranje obrazac plitkih rezova samo prodornim kože, što omogućuje kolagen kože da prođe lakše u tekućinu za kuhanje. Neki obroci, pogotovo tradicionalnih seljačkih jela na bazi graha ili kiseli kupus, osloniti na skočnog zgloba u masti nositi okusa tijekom ostalih sastojaka. U tim slučajevima ćete postići skočnog zgloba dublje, piercing kožu tako da se mast može pružiti i kuhati van, melding s ostatkom zdjelu nad sati sporo kuhanje.
Suha Kuhanje

Iako Zglob općenito skuha priopćavanje svoje okuse drugim sastojcima, oni također mogu biti sporo pečena u blagom peći za nekoliko sati. Većina takvih recepata će također imati postići kroz kožu na masti ispod, tako da se može donijeti tijekom vremena prženja. To pomaže da koža hrskav, postaje bogat i bogato ljepljiva delicija poznati engleski kao & quot;. Pucketanje & quot; U nekoliko slučajeva ćete rezati kožu daleko potpunosti otkriti sloj masnoće ispod. Sam masti obično tada zabio u prelaza ili dijamantni uzorak, koji ubrzava renderiranje. Do kraja svog vremena kuhanja masti sloj se svodi na tanke, oštre porumeni sloj okružuje nježno meso.