Kako Restorani Sporo Cook rebra?

Taj prvi ugriz slatkog, duhovit mesa pada off kost vam govori restoran kuhar zna što radi kad je sporo kuha rebra. To nije magija, ili raketna znanost, stvoriti one sporo kuhana rebra. To ne uzeti strpljenja i nekoliko sastojaka i alati vjerojatno već imate u vašoj kuhinji. Ako nemate roštilj, nema problema; koristiti pećnicu umjesto. pregled govedina ili svinjetina pregled

  • Restorani znaju različite vrste rebara treba kuhati za nježnosti i okus. Rezovi kao beba leđa rebra su natječaj i ne zahtijevaju salamurenje ili sporo kuhanje, a oštrije rezove kao što su svinjetina seoskom stilu rebara i rebara svinjetina ne koristi od sporo kuhanje ili pirjanje. Rebra Govedina učiniti najbolje s parboiling sat u jedva dovoljno vode da pokrije rebra ili sporo kuhanje u sporim peći za nekoliko sati, a zatim na grilu.
    Tajna je u Rub pregled

  • Restorani sezona im rebra s vlasničkim utrljati 8-24 sata prije pečenja ili grilu. Začin prožima meso jer počiva u hladnjaku, a tijekom procesa kuhanja. Začini mogu uključivati ​​smeđi šećer, svježe mljevene kave, češnjak i luk u prahu, crvena paprika, crni papar, papriku, kumin i bilja kao što su bosiljak, timijan ili ružmarin. Pritisnite utrljati na rebrima i zamotajte u plastičnu foliju.
    Za baste ili ne baste pregled

  • Ako baste, ne zamaram s trljati, jer basting tekućine će obrišite trljati off. Basting tekućine, ponekad zvan grimase, obično je iskusan ocat na bazi tekućine, ali možete koristiti naranče ili sok od limete, kao dobro. Basting tekućine je tanji nego umak za roštilj. Tijesto četkom ili četkom roštilj dobiva basting tekućine u svaki kutak i pukotina tako mesa tenderizes i ostaje vlažan kao što kuha. Restorani često marinirati rebra u basting tekućine preko noći. Rezervat oko pola tekućine za kada roštilj rebara. Baste često -. Oko svakih 15 minuta
    Keep It Low i Sporo Hrvatska

  • Restorani nisu u žurbi prilikom pripreme rebra, tako da ne bi trebalo biti, bilo. Počnite rebra u spor pećnici - 300 stupnjeva celzijusa - i pecite pokriveno folijom za 2 do 3 sata. Svršiti na srednje toplo grill - trebali biste biti u mogućnosti to držati svoju ruku 5 inča iznad ugljevlje za 4 do 5 sekundi prije nego što su ga uklonili. Roštilj caramelizes utrljati, mob ili umak. Dimljeni rebra uzeti od 12 do 18 sati za pripremu i može biti izvodljiv za početnu kuhar samo za posebne prigode. Ne treba pušnica ili komercijalne veličine pušač tih rebara poput restorana će koristiti, ali je potrebno učiniti roštilj s poklopcem. Ložiti drva u serijama kako bi se temperatura u roštilju između 225 i 250 F.

    umak na ili pored?

  • Rasprava bjesni među rebara znalcima, uključujući restorana, o tome je li rebra treba sauced kao što kuhati, nakon što se kuha ili uopće ne. Izbor je na vama. Jedan zemlje lanac restorana služi gole rebara s izborom od tri različita umaka sa strane: jedan blago vruće, jedan tangy i slatko i jedan duhovit vrući
    .