Kako napraviti okruglu pečena topi u ustima

Početna kuha dugo bore s okretanjem tvrd, pristupačne komadi mesa u ukusne, sočne, rastopiti-u-svom-usta jela. Francuski smislio rješenje davno: pirjanje. Ovaj spor, vlažna-toplina kuhanje tehnika može transformirati dno okrugli pečenje u nešto izvan samo ukusan. Dokle god ste koristili teški dna lonac jelo koje distribuira toplinu ravnomjerno i nisku temperaturu pećnice, postoji gotovo da nema opasnosti od spaljivanja obrok. Sve što trebate je nekoliko sati - uglavnom ruke s vremenom - neka teška vezivno tkivo pečenje razbiti i mišićnih vlakana apsorbirati flavorful pirjanje tekućinu pregled što vam je potrebno
papirnate ručnike. pregled sol i papar pregled tepsija jelo s poklopca, heavy gauge pregled Kuhanje ulje pregled nož pregled aromata pregled Hrvatska Crveno vino ili kataloški pregled lopaticom ili kuhanja žlicu
Povrće i sito (po izboru) Hrvatska Bilje i začini pregled instant-čitati mesa termometra pregled Skillet (po izboru)
Upute pregled

1. Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva celzijusa za barem 15 minuta.
   

2. Osušite sve površine dna okrugle pečenje, pomoću papirnate ručnike. Sezona mesa liberalno solju i paprom
   

3. Zagrijte tešku dnom lonac jelo koje ima tijesnu-dolikuje poklopac. - Ali ne staviti ga na još - više srednje visoke topline za oko 5 minuta. Dodaj dovoljno jestivo ulje kaput dno. Vrtlog ulja da pokrije dno posude.
   

4. Postavite donji okrugli pečenje u lonac jelo i opaliti jednu stranu dok ne počne smeđe. Okrenite pečenje i opaliti sve strane za sličnu boju. Izvadite ga iz posude i zadržavamo ga u blizini.
   

5. Popecite grubo sjeckani aromata u lonac jelo. Mirepoix - kombinacija celera, mrkve i luk - često se koristi. Češnjak, luk, poriluk ili scallions također rade dobro.
   

6. Ulijte nekoliko šalica crnog vina ili zaliha u lonac jelo. Koristite dovoljno da bi se osiguralo da je dno okruglog pečena, kada se vratio na brod, bit će oko jedne trećine do jedne polovine potopljeni, ali ne više.
   

7. deglaze lonac jelo guljenjem svi bitovi kuhani na svom dnu i sa strane, špatulom ili kuhanja žlicu. Ove caramelized ostaci su upakirane s okusom.
   

8. Stavite donju okrugli pečenje natrag u lonac jelo. Dodaj povrća kao što su kockice krumpir ili mahune za dodatnu okus, po želji. Dodaj u bilo komplementarne bilja i začina, ako to želite. Donesite tekućinu do vrenja.
   

9. Stavite poklopac čvrsto na lonac jelo i prenijeti ga na zagrijanu pećnicu. Kuhati donji okrugli pečenje oko 2 sata, okrećući ga preko odjednom na pola puta kroz proces kuhanja. Kuhajte dok je vilica-natječaj. Provjerite unutarnja temperatura je dostigla najmanje 145 F u središtu, pomoću instant čitanje meso termometar.
   

10. Procijedite bilo povrće ili ljekovito bilje, koliko je potrebno. Ulijte vino ili dionica u velikoj tavi, ako želite smanjiti još za korištenje kao umak. Kuhajte ga na srednje-niske topline, dodajući neslan maslac za bogatstvom. Također možete ga zgusnuti sa kašu izrađena od miješanja jednakim dijelovima sve namjene brašno i vodu.