Kako pripremiti i kuhati Divlji Fazan

Iako možete zamijeniti divlje fazana za piletinu ili druge peradi u svakom receptu, to priprema kao samostalan vozarina omogućuje kušati rustikalni okusa divlje ptice. Gljive, vino, voće i povrće sve pružiti dodatnu opremu komplementarne okusa. Fazan teži da bude suho, pa izaberite vlažnu kuhanje metodu koja vam omogućuje da uživate u sočnost ove mesa. Dok pirjanje i pirjanje su očiti vlažne-kuhanje metode, prženje fazana u pokrivenoj tavi zadržati ptičje prirodni sokovi također omogućuje vam neke kreativne slobode u konačnom jelo.
Što vam je potrebno pregled Veliki zemljani lonac ili zdjelu ( opcionalno) pregled Slanica (po izboru) pregled bilja i začina
pečenje s poklopcem ili nizozemskom pećnica pregled omiljenih nadjeva ili pratnja (po izboru) pregled pregled mesnica uvijati ili Truss PINS
Maslac ili jestivog ulja pregled Aluminijska folija (po izboru) pregled Instant čitanje termometar pregled pregled Game Bird pripreme pregled 1

Polje haljini divlje fazana čim nakon ubiti što je više moguće. Kidati i crijeva ptica i isperite temeljito lešinu u hladnoj vodi.
2

Brzo-chill lešinu na 40 stupnjeva celzijusa u hladnjak leda ili potopiti očišćenog ptica u ledenu vodu.

3

Potopiti očišćeni, ohlađen fazana u salamuri, po želji. U velikoj zemljani lonac ili zdjelu, pomiješajte zajedno oko pola litre tople vode i soli u omjeru 2: 1; topla voda otapa soli u potpunosti. Strmi bilje u vrućem slanom vodom jer hladi na 40 F. Dodaj vina i naranče ili jabuke sok po želji, s dodatnim hladnom vodom kako bi dovoljno tekućine kako bi u potpunosti pokriti ptica. Potopiti fazana u salamuri za 2-6 sata u hladnjaku, zatim isperite pticu iznutra i izvana prije kuhanja.
Prženje ptica pregled 1

Stuff pticu, ako želji, uz omiljenu kruh nadjevom ili pripremiti gljive, povrće ili voće poput jabuka ili krušaka da ispečem unutar ptice. Također možete pečena fazana solo; prašinu šupljinu od fazana s raspao suhim travama kako bi se poboljšala okus.
2

Truss noge i krila u blizini tijela ptice kako bi se spriječilo overcooking, pomoću mesnica uvijati ili rešetke igle. Postavite ptica u tavi i utrljati maslac ili ulje preko kože. Dodatna masnoća pomaže spriječiti gubitak vlage i stvara lijepo porumeni kožu.
3

Pokrijte posudu s zbijeno-dolikuje poklopac ili aluminijsku foliju i pecite ga u umjerenim, 350 F pećnici do unutarnje temperature od mesa dojke je 165 F. Provjerite temperaturu instant-pročitali termometru.