Kako Pan Cornish pirjajte kokoši

Cornwall kokoši napraviti lijep alternativu standardnim piletine i puretine jela. Male ptice su pogodna za pirjanje, mokrom metodom kuhanja koji daju okus i čuva meso sočan i natječaj. To je lako da se osuši peradi s overcooking, ali to je manje briga s nagibnim nego s pečenje, sauteing ili druge metode suhe topline. Iako je najbolje da propirjajte u nizozemskom pećnici ili lonac jelo koje se može ići na štednjak i pećnicu, možete propirjajte u tavi koja ima poklopac, bilo samo na plameniku ili rascjepa između štednjaka i pećnica, ako imate pećnica-SAFE tavi. pregled što vam je potrebno
papirnate ručnike pregled nožem pregled sol i papar pregled bilja i začina pregled posudu s poklopcem
jestivog ulja
Povrće pregled pirjanje tekući
Gumeni lopaticom pregled Meso toplomjer

Upute pregled

1. Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva celzijusa ako ste pirjanje na Cornish kokoši u peći sigurno tavi. Ako ne imati jedan, preskočite pećnicu, kao što ćete u potpunosti propirjajte na plameniku.
   

2. Isperite Cornish kokoši u sudoper i mazite ih osušite papirnatim ručnicima. Biti temeljita, jer voda sprječava tamnjenje. Izrežite ptice u pola s oštrim nožem, a zatim ih posuti sa soli i paprom. Pokrijte sve površine. Dodaj bilo koje druge bilje i začine koje želite koristiti.
   

3. Zagrijte veliku, duboku, teških donji tavu na srednje jakoj vatri oko dvije minute. Odlučite se za jedan možete staviti u pećnicu, ako je moguće. Koristite onaj koji ima široka dolikuje poklopac. Dodati malo jestivog ulja kaput posudu i dati ga oko minutu da se zagrije.
   

4. Okrenite topline do srednje i položiti Cornish kokoš polovice u tavi. Opaliti do dna smeđe lijepo, koji bi trebao trajati oko dvije minute. Ih okrenuti smeđe svim drugim stranama, previše.
   

5. Skinite ptica i popecite neke povrće po vašem izboru. Mirepoix - sitno sjeckani mrkva, celer i luk - je dobar izbor, ali možete dodati i oduzimati po volji. Kuhati samo dok se luk početi smeđe i povrće postane mekana
   

6. Dodajte svoj pirjanje tekućine u tavu da ga deglaze. Želite dovoljno doći na pola puta do kokoš polovice kad se vratite u posudu, ali ne toliko da će biti uronjen. Koristite piletinu ili povrća zaliha, crnog ili bijelog vina, pivo, jabukovača octa ili nešto drugo navedeno u receptu si sljedeći. Za deglaze, struže stvari koje je dobio zaglavi na dnu posude prilikom spržen u Cornwall kokoši s gumenom lopaticom i umiješajte ga u tekućinu pirjanje.
   

7. Vratite Cornish kokoš u tavu i stavite poklopac na sigurno. Ako je pećnica siguran tavi, stavite ga u središte pećnice; ako ne, držati plamenika toplinu na medij i ostaviti posudu na mjestu.
   

8. pirjajte ptice za oko 25 minuta, dok se meso doseže i unutarnja temperatura 165 F. Provjerite centar od mesa grudi i bedra meso s mesom toplomjer. Ako ste pirjanje na štednjak, okrenuti kokoši na pola puta kroz vrijeme kuhanja kako bi se spriječilo ih gori.