Kako dim Deer ispečem

Pušenje svježe meso jelena stoljetni način kuhanja i očuvanja divljači pomoću neizravnu toplinu vatre. Dodavanje aromatičnih drvo čips na roštilj ili pušač može dati slatkoću ili šumoviti okus pečenja. Čvršćim komadi mesa postaju nježniji kada pušili, što duže vrijeme kuhanja sklon omekšati i razbiti mesa vlakana. Budući da je takva divljač nemasno meso, donio govedina ili slanina masti, ulja ili maslaca utrljava ili profircan na mesu daje sočnije, dimljena pečena. Pregled što vam treba pregled plin, ugljen ili drva pušač ili roštilju
Meso toplomjer pregled Papirnati ručnici
oštrim nožem
Jednokratni ili se može prati gume ili plastičnih kuhinjskih rukavica pregled Čisto rezanje odbora Hrvatska veliku zdjelu ili posudu s poklopcem
Velika miješanja žlicu
5 £ na £ 6 divljači pečena pregled 1/2 gal. Voda
1 šalica soli pregled 1/2 šalice smeđeg šećera 5 žlica pregled. crni papar
1 žlica. kadulja
1 žlica. estragon
1 žlica. češnjak u prahu 1 žlica pregled. timijan pregled 2 lovora Hrvatska 1/4 šalice maslaca, ulja ili masti slanine
Upute pregled

1. Noć prije pečena je da se dimljeni, ispirati pod hladnom vodom i pogladiti ga na suhom s papirnatim ručnicima. Položite pečenje na rezanje odbora i ukloniti sve preostale masnoće ili srebrne kože s oštrim nožem. Kriška duboko, horizontalni džep u sredini pečenja, pazeći da ne rezati sve na putu kroz meso.
   

2. Izliti sol, šećer, bilje i začine u cjelini, čistu posudu. Dodaj 1/2 gal. vode i mješavina se miješa dok se sol i šećer u cijelosti ne otopi. Dodaj pečenje na spremnik, pazeći da totalno potopljeni. Dodaj još vode ako je potrebno. Pokrijte posudu i spremiti u hladnjak preko noći.
   

3. Skinite pečenje iz marinade i postaviti ga na čistu rezanje odbora u sudopera u odvod oko jedan sat. U međuvremenu, pripremite roštilj ili pušač prema uputama proizvođača.
   

4. Korištenje ruke u rukavicama, jednakomjerno rasporediti mast, maslac ili ulje u šupljini narezane na sredini pečenja. Ako želite, trljati izvan divljači suhom mješavinom bilo začini, bilje i začina ne koriste u izradi marinadu.
   

5. Stavite pečenje u roštilju ili pušač i dopustiti da kuhati oko 90 minuta po kilogramu. Provjerite središte pečena na svom najdebljem dijelu s mesom toplomjer dok se ne dostigne unutarnju temperaturu od najmanje 180 stupnjeva celzijusa.
   

6. Skinite pečenje na pladanj za posluživanje i pustite da se odstoji 10 do 15 minuta. Kriška pečenje i odmah poslužiti ili čvrsto zamotajte narezane divljač i pohranite u hladnjak za kasniju uporabu.