kontaminacija Bakterije se mogu pojaviti u polju nakon jelena je pucao, ovisno o tome kako se to obrađuju, prema Jeff Sindelar, specijalist mesa na Sveučilištu u Wisconsinu. Tijekom čišćenja jelena trupu, lovac može bušiti jelenski mjehura, želuca i crijeva, što može prosuti potencijalno opasne bakterije na meso. Nepropisno hladi ili pohranjene jelena trupa također mogu gajiti razne vrste bakterija koje se razvijaju na mesu koje se ostali topli predugo.
Kronične bolesti gubit pregled

Neki jelena su zadesile s kroničnom bolesti propadanja (CWD), što utječe jelenski živčani sustav i mozak. Simptomi uključuju zapanjujući, slinjenje ili mršav izgled. Američki Centri za kontrolu i prevenciju bolesti savjetuje pojedince kako bi se izbjeglo konzumiranje mesa od životinja koje posjeduju ove simptome. Potrošnja pojedinih organa također treba izbjegavati, bez obzira na izgled jelenski, prema Sindelar na Sveučilištu u Wisconsinu. To uključuje slezena, mozak, oči, limfni čvorovi i leđne moždine.
Jelen Tuberkuloza pregled

Ljudi mogu dobiti tuberkulozu rukovanje i jesti jelena koji nose ovu bolest, prema Dr. David Wolfgang, direktor polja studije i veterinara na Sveučilištu Penn State. Simptomi uključuju balon nalik lezije na mesu.
Olovo pregled

Izvod bullet fragmenata može zagaditi divljač. Olovo je posebno opasno za djecu, gdje može uzrokovati trajno oštećenje tijekom djetetovih fazama rasta. Američki Centri za kontrolu i prevenciju bolesti preporučuje odbacujući bilo koji dio jelena koji mogu biti pogođen mecima. Na primjer, srce ne bi trebalo konzumirati ako jelena ubijen udarcem u organu.