Tijekom fermentacije, koža grožđa ostaju na daju boju crnog vina. Jela od mesa koji sadrže govedinu, janjetinu ili teletinu često zahtijevaju mladog punog crno vino. Na primjer, Cabernet sauvignon je vrlo taninske vino pogodni za davanje bogat okus mesa, a što je natječaj. Mladi robustan crnog vina poput Chianti uglavnom koristi kako bi crvene umake. Pogodan izbor za kuhanje juhe s korjenastim povrćem ili govedina zaliha zemaljska punog vina. Suho crno vino je dobar izbor za mnoge recepte. Razmislite o korištenju tradicionalnog vina za regionalna jela poput talijanskog vina talijanskih recepata ili francuskog vina za francuskih jela. Neke druge crvena vina pogodne za kuhanje uključuju Pinot crni, syrah i Zinfandel.
Bijelo vino pregled

koža grožđa se skida za proizvodnju bezbojno bijelog vina. Bijelo vino se obično dodaju recepata koji sadrže piletina, povrće i plodovi mora. Glavne vrste bijelog vina su Chardonnay, Sauvignon Blanc, chenin rizling, sivi pinot, Viognier i Gewürztraminer. Bijelo vino ima dosta alkohola i bez dodatnih slatkoće, tako da ne morate brinuti o gubljenja sastojcima prirodnu okus vina u slast. Suho bijelo vino je dobro koristiti za kuhanje riblje juhe, bouillabaisse ili krem ​​umake i slatko bijelo vino je dobro u slasticama. Sauvignon Blanc, chenin i chardonnay obično koriste u mariniranja, sauteing ili stvaranje umaka za plodovima mora i piletine.
Riža Vino pregled

Riža vino je izrađena od fermentacije rižin škrob koji se pretvara u šećer. To se koristi u kuhanju kineske i japanske hrane dodati okus umaka, i djelovati kao kiseline u marinadama. Japanski kuhari koristiti Sake (suho vino) i Mirin (slatko vino) za kuhanje. Shaoxing i Huangjiu riža vino su potrebni u kuhanju kinesku hranu. Ova vina su dobivanjem popularnost u zapadnim jela i dopuna govedina i plodova mora.
Utvrđeni vina pregled

Utvrđeni vino dodaje da razvije intenzivan okus, koji mogu varirati od suhog za slatko. Kategorije utvrđenog vina su Madeira, Maršala, Sherry, Luka i Vermut. Madeira često koristi u francuskom hrane kako bi umake i marinade za svinjetine i piletine. Talijanska kuhinja često koristi maršala u umacima i desertima poput tiramisu. Luka je slatko vino pojačano alkoholom pogodno za voćne jela i slastica. Voćni deserti imaju bilje može zahtijevati slatkog vermuta napraviti veliki dodatak. Provjerite jeste li odabrali ispravan kategoriju odgovarajući za jelo, jer pojačana vina razviti jak okus.