Jedan od najčešćih pritužbi iz domaćeg vina je da to uzrokuje glavobolje sutradan. Glavobolje su uzrokovane prekomjerne tanina i histamina u vinu. Tanini su najviše rasprostranjen u crnom vinu, i uzimajući pravilnu ravnotežu zahtijeva iskustvo.
OTPADA Materijali pregled

Sve što dođe u dodir s vinom mora biti potpuno steriliziranu, čak vaše ruke. Svako dodavanje onečišćenja ili bakterije će uvelike utjecati na okus vina. Najsitniji količina bakterija mogla bi vaš vinski miris i okus poput octa. Kada bakterija dođe u dodir s vinom i kisika, što stvara kiselinu, koja ruševinama vina.
Ladice pregled

Ladice je proces za istakanje jasan tekućina iz sedimenta (talog) na dnu bačve ili kontejnera i prijenos tekućine u novom pohranu. Kao i bilo koji drugi aspekt vinarstva, sve mora biti čista. Još jedna stvar koju treba imati na umu je vrijeme. Ako sok je dopušteno sjesti s kvascima predugo, to će stvoriti ustajali okus i miris zbog mrtvog kvasca.
Trovanja olovom pregled

To je važno koristiti hranu kvalitetni posude u svim fazama procesa proizvodnje vina. Plastika, bakra, željeza i drugih materijala koji se ne hrane stupnja može pokvariti boju i okus vina. Izolirani incident pruža najbolji primjer za nužnosti kvalitetnih materijala. Čovjek u Australiji bio hospitaliziran s teškim trovanja olovom uzrokovane spremanje slomiti grožđe i sok u izgrižen emajl kadu prije punjenja.
Sterilizacije pregled

bačve, boce, čepovi, cijevi i drugih alata treba sterilizirati. Najčešća metoda je da se raspusti 2 unce kalijevog metabisulfita u galon vrč vode i isperite sve što će doći u dodir s vinom. Nakon ispiranja s otopinom, sve mora biti ponovno ispran s hladnom vodom. Kalij rješenje će zadržati za šest mjeseci, ako zapečaćene čvrsto. Boce trebaju biti kuhana i isprati više puta kako bi ih osloboditi od sedimenta, bakterija i oksidacije.