Kako napraviti vino visoko u alkoholu sadržaja (6 stepenica)

Vino je ništa više od fermentiranog soka od grožđa, što nije teško napraviti. Izrada dobro vino je prilično izazov, iako, ali da bi vino visoke u sadržaju alkohola koji ima okus pikantan je veći izazov i dalje. Dva ograničavajući faktori za sadržaj alkohola vina a su sadržaj šećera od soka i otpornost na alkohol od kvasca obavlja fermentacije. Previše šećera ili alkohola će spriječiti ili ubiti kvasac, ali ne dovoljno šećera i fermentacija će završiti ranije. Održavanje ravnoteže je složen ples. Tablica uravnotežen vino dizajniran za sljubiti s hranom obično na sadržaj alkohola od 8-13 posto. Iznad 13 posto se obično smatra visoki alkohol sadržaj vino, iako je 17-20 posto je dostižan s pravom tehnikom.
Što vam treba pregled Grožđe (sok od grožđa)
hidrometar pregled pH trake pregled vinska kiselina
kvasca pregled šećera pregled Water Hrvatska Kontejneri
Upute pregled

1. Odaberite visok šećer grožđa i koristiti puno njih. Kao i svaki vinar zna, nisu svi grožđe su stvorili jednaki. Više grožđa ostavi na trsu prije berbe, više prirodni šećeri će zrelo, proizvodnju slađu voće. Kada se radi o više alkohola vino, važno je koristiti više voća nego inače, kažu pet do šest funti po galonu vina proizvedenog u odnosu na tri-četiri, jer inače visoki sadržaj alkohola će rezati kroz okus vina i čine ga okus vodenaste.
   

2. Crush grožđe i izmjeriti razinu šećera. Nakon što je pažljivo uklanjanje svih stabljike, gnječiti grožđe dok sav sok je oslobođen. Ako izradu crno vino, ostavite sok na kožu, inače ih ukloniti. Izmjerite sadržaj šećera s hidrometar. Ako Brix (sadržaj šećera) očitanje iznad 30 stupnjeva, vrenje se neće pojaviti ispravno. Izmjerite pH vašeg sok s trakama i razrijediti s vodom jednake kiselosti pomoću vinsku kiselinu smanjiti vode neutralni pH.
   

3. Dodaj visok alkohol kvasac. Da bi se fermentacija dogodi, kvasca mora dodati soka vina. Većina kvasac koristi u pravljenja vina je teško vrijeme živi u okruženju izvan 17 posto alkohola. Poseban soj Saccaromyces cerevisiae vina kvasac s jačim otporom na alkohol je najbolji izbor za pravljenje vina iznad 18 posto.
   

4. Pratite šećera i sadržaj alkohola. Kao proces fermentacije nastavlja koristiti hidrometar pratiti šećer i potencijalni sadržaj alkohola vašeg fermentacije. Kao šećer pretvara u alkohol, potencijalni alkohol čitanje na hidrometru će približiti nuli. Neposredno prije se to dogodi, dodati jednu ili dvije kile šećera po galonu na svoj sok i neka fermentacije i dalje.
   

5. Ponovite korak od četiri do željenog sadržaja alkohola je postignut. Do kontinuirano praćenje pretvorbu šećera u alkohol s hidrometru i dodavanje šećera, vinar može nastaviti fermentacijom soka grožđa do željenog sadržaja alkohola je dosegla ili kvasac dosegne tolerancije alkohola granicu i zatvara.
   

6. Seal u zatvorenu posudu. Vino ne može fermentirati u zatvorenoj posudi, jer se plin proizveden može uzrokovati da rupture. Međutim, nakon fermentacije je prestala, vino mora biti napete, i pohranjeni u hermetičan kontejner kako bi se spriječilo kvarenje.