krema sirevi su pokvarljiva i trebalo bi ispitati s pažnjom u trgovini prije nego što su kupili. Ako su zamotan u papir, papir treba biti čista i svježa. Ako bilo koji od rada je doći do promjene boje i ljepljiva ili na drugi način neprivlačno, sir možda nije u svom najboljem.
Camembert i Brie pregled

Camembert je razvijen oko 1790 Marie Harel Francuske. To je izdašan i jeftin u odnosu na druge sireve. Najbolji Camembert se nalazi u Francuskoj, jer to ne mora trpjeti putovanja. Napoleon navodno zove sir nakon gradiću u kojem je prvi put okusio, maleni zajednice u odjelu Orne. Sir kremasti, s blago sapunici okusa. To treba jesti u roku od tri dana ili to ide brzo prošlosti savršenstva. Poznavatelji razmislite Brie konačan sir, kraljicu sireva. Pjesnici i pisci napisali paeans ovog sira. Savršena Brie je zlatna ispod njegove kore i savršeno, meltingly kremast, s mirisom zrelih krušaka. Najbolji Brie kupiti je francuski i treba kupiti između listopada i travnja, najboljim mjesecima između prosinca i ožujka. Brie sa srcem tvrdog bijelog skute u centru treba izbjegavati. Ako netko kupuje kotač neotvorene brie i pronalazi tvrdi skuta, sir trebao biti pokriven vlažnom krpom i ostavi da stoji na sobnoj temperaturi na dan ili dva, ili koliko god problema potrebno ispraviti.
pregled Roquefort, Bleu de Bresse, Stilton pregled

Izvore plavog sira su skromni. Roquefort je napravio stoljećima. Nastao je u Causses u Aveyron u Francuskoj na zemljištu koje je bilo previše siromašni da podržavaju ništa osim ovaca i pune vapnenačkih spilja. U ovčji inokulira s Penicillium roquefortii, kalup prikupljenih od raži krušnih mrvica, a zatim stavite na odmor u vapnenačkim špiljama. Okus je neusporediv, zajedljiv i tangy. Bleu de Bresse je bogat, tamno plava-venama sir napravljen od unskimmed kravljeg mlijeka. Pipo crem "je delikatna plava koja dolazi u cilindre oko 4 inča u promjeru. To je vrlo blijedo žuta, više u kremu sadržaja nego većina drugih blues. Stilton je engleski, a kao brie, to je ovjekovječen u poeziji. Sir je teško napraviti, jer kotači moraju biti uključena i brušenog svaki dan. To je prvi put jeo u ranom 18. stoljeću. Hrvatska Pjesme su napisane za Stilton sir.
Ostali sirevi

Ostalo plavi sir sadrži plavu Cheshire, gorgonzolu, što je treći najpopularniji plavi sir nakon Roquefort i Stilton i Danski plavi, izumio u 1914, kada je cut opskrba plavog sira u Dansku iz Italije zaustavljen zbog svjetskog rata