Gejj i yeet se koriste na isti način slanine ili inćuna se koriste kao arome u drugim kuhinjama; infuzijom hranu s dubokim dimi okus. Gejj, izrađena od bakalara ili druge čvrste bijele ribe, sušena, soljena, a zatim fermentira. Isto tako, Yeet se suši-i-fermentiranih morske puževe ili školjke. Sastojci su također korišteni kao umami Flavour Booster. Tamarinda najčešće se koristi u kombinaciji s ovim sastojcima kao njegova slast reže kroz reskost.

Alternative Gejj i Yeet pregled

Sušenje i soljenje ribe je tradicionalni način čuvanja Darežljivi ulov morskih plodova za kasniju uporabu. Sušena riba i školjkaša mogu se naći na afričkim i specijaliziranim trgovinama. Ali, ako su dostupne, bilo suše plodovi mora da je soljeni ili fermentirani mogu koristiti. Sušena riba se često naziva soli ribe, bakalar ili slani bakalar. Osušeni škampa također koristi u mnogim kuhinjama. Od migracija Vijetnamski u zapadnu Afriku u 1950., a Senegala također koristiti azijske ribe umak kao zamjena, čak i dragocjen nacionalnom jelu; thiéboudienne.
Nacionalni Perilica pregled

Thieboudiene ili ceebu Jen je hrabro začinjena riba i riža paprikaš koji ima bazu od rajčica i mnoštvo povrća. Bilo koja vrsta tvrtke bijelim konkretizira ribe poput škarpine ili balavca se može koristiti. Napravite ROF, ili nadjev, za ribe koje gnječenje zajedno luk, češnjak, peršin i suhe chilies. Ljenjivac nekoliko rupa u tijelu ribe i stvari ga sa smjesom. U veliki lonac, napraviti umak po sauteing luk i paprike i miješanje u paradajz paste, dodavanje vode na tanke ga. Rasporedi ribu u loncu. Dodaj tamarinda i Scotch Bonnet paprike. Kao gulaš i dalje pirjati, dodati hunks od gejj i yeet. Pomiješajte u dodatnim povrću poput bundeve, tikvice, cvjetača i dodati rižu, kuhati dok ne omekša.
Senegala-Stil Gumbo pregled

Soupoukandia je vrsta gumbo sadrži hrpe svježi morski plodovi i povrće. Viski poklopac motora chili paprike dati Ova juha svoju toplinu, dok su suhe i slana riba dodati dubinu na bogate juhe. Jelo se tradicionalno poslužuje s komadima svježe ribe poput balavca i velikim kozicama, ali bilo riba ili morskih plodova može zamijeniti. Luk i češnjak su pirjanog u bogatom palminog ulja, a zatim bamija i patlidžan dodaju. Povrh svega s ribljeg fonda ili juhe i pirjati dok juha je obložen i bamija je pao Apart. Dodaj u plodovima mora i kuhati dok riba kuha putem. Poslužite ladled u zdjele preko riže.