Meso tagine recepti obično poziv za jeftinijim rezove, kao što su janjetina vratovi, ramena ili Shanks, kuhana dok su vrlo nježno i otpadanje kost, ali bilo mesa ili piletine može se koristiti. Neki recepti poziv za kombinaciju janjetine i piletine, kuhane s mješovito začina i ostalih sastojaka koji mogu uključivati ​​masline, voće, mahunarke i svježi ili konzervirani limun. Začini se tradicionalno obično na okus mesa ili piletine tagines su cimet, šafran, đumbir, kurkuma, kumin, papriku i marokanski začin mješavina Ras el hanout, što na arapskom znači "vrh dućan." Takva mješavina obično će uključivati ​​kardamom, klinčić , cimet, čili paprike, korijander, muškatni oraščić, zrno papra i kurkuma. Ras el hanout često utrljava na mesom ili piletinom prije kuhanja.
Povrća Tagine pregled

Povrće tagine je još jedan popularan Marokanski jelo, a može se poslužiti i kao prilog ili glavno vegetarijanska Naravno, uz kuskusa prelivene bademima ili pinjolima, narezane scallions i grčko-style jogurt. Ovi recepti općenito poziv za mješavine povrća. To može uključivati ​​proljeće povrće, poput patlidžana, karfiol i tikvice, ili korjenastog povrća, koje bi mogle sastojati od mrkva, celer, rotkvice, slatki krumpir i repa. Povrće se začinjena svježim korijander, paprika, kumin, đumbir, cimet, sol i cijelih papra i često u kombinaciji s salamuri-izliječiti, sjeckanim zelenim maslinama. Začin mješavina za ove recepte možete biti sve dok tjedan dana ispred vremena i pohranjeni hermetičan na sobnoj temperaturi.
Fish Tagine pregled

firma bijele riblje filete, kao kao iverak, Mahi Mahi, brancina ili naranče roughy, preporučuje se za marokanskog ribe tagine. Začini mogu uključivati ​​šafrana teme (prilagođene okus), slatka paprika i kumin i crveni prst chili paprike u kombinaciji s cilantro, češnjak, stan lista peršina i češnjaka. U nekim ribljim tagine receptima, chermoula rajčice se koriste se sastoji od maslinovog ulja, klinčića, luk, pasiranu rajčicu, limunov sok, peršin, kumin, korijander i sol i papar. Ovo služi kao marinada u kojem se nalazi riba najmanje dva sata prije kuhanja. Jelo je spremno jednom riba pahuljice lako i povrće ne omekša. Rezervirana marinada može izlije ribama prije posluživanja.