injera je spužvasto flatbread sadrži fermentirani teff. Teff zrna raste uglavnom u Etiopiji. Ostali trava u istoj obitelji uključuju pijesak lovegrass nalazi u Sjedinjenim Američkim Državama. Teff prirodno sadrži malu količinu kvasca. Da bi injera, kuhar ostavlja tijesto od teff brašna i vode iz sjediti za dan ili više. Ponekad kuhar će koristiti starter poboljšati ili ubrzati proces. Ona je tada izlijeva tijesto na grijanom tava i ostavlja ga sve do spužvasta površina samo kuha. To traje samo nekoliko sekundi. Iako je odluka injera sa čistim teff brašna je češća i tradicionalno, ponekad kuhar će koristiti druge brašna. Neki teff brašna supstitucije uključuju riža, proso, sirak, pšenica, kukuruz i ječam ili čak kombinacija. Kvasac je potrebna u tim slučajevima. Moguće je da se osuši i popunjavaju injera napravio sa teff, ali tekstura i dugovječnost ostalih žitarica variraju. Etiopljani jedu injera sa svačim.
Wat pregled

Wat ili wot je gulaš ili umak koji ide uz injera. Ovi umaci rasponu od kulture do kulture, kao i osobnog ukusa. Neki od najčešćih vrsta Wat su izrađene od leća, govedina, janjetina, riba i piletina. Svi umaci obično sadrže nekoliko bitnih dodataka, kao što je dobar iznos od svježeg luk; berebere, što je usijan začin mješavina napravio sa češnjak, luk, paprika, đumbir, kardamom i klinčić, među ostalim, i salitra Kibe.
salitra Kibe pregled

salitra Kibe je posebna ghee napravljen s maslacem i začinima kao što su đumbir, češnjak, luk, kumin, bosiljka i kardamom sjemenke. Da bi ghee, kuharica topi maslac i skims off mlijeko solids. Kuhar dodaje luk, češnjak i ostatak začina. Nakon kuhanje za kratko vrijeme, smjesa je ostavljena da se malo ohladi prije nego što se procijedi i pohranjuju. Salitra Kibe okuse drugih jela poput povrća. U nekim mjestima, Etiopljani ga dodati na kavu.