Trim sve velike vidljive masnoće komada iz vašeg odrezak, i izrezati ga na 1 do 2 inčni kocke. Iako tradicionalne francuske kuhanje zagovornici mariniranja meso komada u tamnocrvena vina za dan ili više, pečenica odrezak neće trebati toliko puno vremena da pokupi okus vina. Dok odrezak mariniranja u vinu, stvoriti buket Garni za kuhanje s mesom. Povezati cijele grančice timijana, kadulje i ružmarina za bacanje u Ustanove jelo.
Prije kotlovi pregled

Prije pirjanje govedinu u tamnocrvena vino, najprije smeđa je u neke slanine mast. Budući pečenica je tako mršav, slanina masti pomaže daju jelu svoj tradicionalni bogat okus. Nemojte kuhati govedina sve na putu kroz; umjesto toga, samo opaliti izvana. Dodati malo mljevenog češnjaka na tavi. Kada su svi rubovi izgledaju porumeni, dodati malo je tamnocrvena vina deglaze posudu, struganje sve komadiće.
U lonac pregled

pečenica odrezak osvojio ' t trebate kuhati dok se u govedine Bourguignon kao i druge rezove, kao što je vrh okrugli pečenje ili steznom očiju, pa ići naprijed i dodati biser luk i gljive u lonac odmah, umjesto da čeka dok se smjesa kuha dolje. Dodaj buket Garni i pokriti meso i povrće s mješavinom tamnocrvena vina i goveđeg bujona. Uključite plamenik na srednje laganoj vatri i kuhati u nizozemskom peći za par sati ili dok se smjesa kuha se i zadebljana. Ako koristite spor kuhalo, tekućina neće ispariti podebljati govedina Bourguignon. Umjesto toga, dodavanje emulzijom napravljenom od male količine kukuruznog škroba pomiješano s hladnom vodom. Umiješajte ga u posudu prema kraju vremena kuhanja, oko tri do četiri sata na laganoj vatri.
Savjeti i trikovi pregled

Prije rumenila govedinu u slaninom masti , pržiti nekoliko kriški slanine u tavi ćete koristiti. Uklonite Kuhanu šunku prije rumenila govedina i izmrviti ga. Vratiti ga u posudu prije deglazing i uključuju slaninu u posudu za dodatni okus. Kako biste izbjegli overcooking na pečenica odrezak dok luk kuhati, blanširati biser luk prije nego ih dodate na recept, ili koristite smrznute luk, koji se kuhati brže. U nedostatku autentičnih tamnocrvena vina, zamijeniti bilo suho crno vino koje biste uživati ​​piće. Poslužite govedina Bourguignon uz čašu istog vina na strani.