Kako napraviti Paneer kocke kod kuće

svježem kravljem mlijeku sirevi su neke od najlakše napraviti. Sir, ricotta, seljaka sir i paneer, da spomenemo samo nekoliko, svi koriste istu metodu sir odluka: zgrušavanja mlijeka s hranom kiselinom. Na primjer, paneer, indijski sir izrezati na kockice i koristiti u kormas i curryja, gotovo je identičan ricotta, poljoprivrednika i sir, osim što ne sadrži sol i sir se pritisne u kotaču. Jednom kada znate kako napraviti paneer, možete napraviti pravedan o bilo koji sir kod kuće pomoću različitih kiselina, uvođenjem korisne bakterije, dodavanjem soli, ili ga starenja.
Što vam je potrebno
Candy toplomjer pregled teške -bottomed Pota pregled Punomasno mlijeko (ne trajno-pasterizirano)
Svježe iscijeđeni sok od limuna ili destiliranu bijeli ocat pregled prorezom žlicom pregled Fino mesha pregled pregled gaza pregled Bowl
Spremnik Hrana skladište pregled okvirom pločama
kuhinjskim nožem
Upute pregled

1. Priloži bombon toplomjer u teškim dnom lonac i dodati punomasno mlijeko na njega , Pasterizirano punomasno mlijeko najbolje radi, ali možete koristiti dva posto. Ne možete, međutim, koristiti Ultra High Temperature ili trajno-pasterizirano, mlijeko, jer neće odvojiti i zgrušati.
   

2. Stavite lonac na na štednjaku preko srednje topline , Provjerite temperaturu redovito kao što se polako penje. Podesite topline koliko je potrebno da se mlijeko ne donese konačnu temperaturu od 200 stupnjeva celzijusa i uključite plamenik isključen. Ako imate električni plamenik, uzeti lonac izvan nje.
   

3. Ulijte svježe stisnutu sok od limuna ili destiliranu bijeli ocat u mlijeku i lagano ga umiješajte nekoliko puta pomoću prorezom žlicom. Koristite udio 1/2 šalice kiseline za svaki galon mlijeka.
   

4. Postavite mlijeko sa strane dok se krutina zgrušati i odvojen od sirutke, oko 10 minuta. Umiješajte mlijeko za provjeru je li sve mlijeko odvojeni. Ako nije, dodajte dodatni žlicu kiseline i dati ga oko pet minuta više.
   

5. Line fino sito sito s nekoliko slojeva gaze i stavite ga preko zdjelu. Podignite najveće grudica iz lonac mlijeka s prorezom žlicom i stavite ih u cjedilo.
   

6. Ulijte ostatak sirutke i koagulirane mlijeka u sito. Neka sir odvod za oko 10 minuta.
   

7. Donesite uglovima gaza zajedno i koristiti metodu cijeđenje iscijediti preostalo sirutka od sira. pregled

   cijeđenje je tehnika koja se koristi u proizvodnji mliječnih u kojima bi uglovima gaza zajedno i okretati mliječnih proizvoda, u ovom slučaju sir, kako iscijediti vodu.
   

8. Prijenos sirutke u spremnik hrane za pohranu i rezervirati ga za drugi uporabu, ako to želite.
   

9. Stavite gazu-omotan kuglu paneer na obrubljuje tanjur i staviti drugu ploču na vrhu. Pritisnite paneer do to mjere 1 inča debeli.
   

10. Mjesto oko funta ili dva od težine na vrhu ploče i neka ga sjesti za dva do tri sata. Nekoliko neotvorene konzerve hrane rada i za pritiskom.
    

11. odliti tekućinu iz ploče i razmotati paneer. Izrežite paneer na pola horizontalno s kuhinjskim nožem.
    

12. Stavite dvije polovice paneer cut-dolje na radnoj površini. Score gornjem svaku polovicu na 1/2 inča intervalima poprečno te duljini pomoću kuhinjski nož stvoriti mrežu uzorak.
    

13. Izrežite paneer u 1/2 inča kocke pomoću Rešetka uzorak što je postigao na to kao vodič. Spremite paneer mladunčad u hermetičan hrane spremniku do spreman za korištenje. Možete zadržati paneer za oko tri dana u hladnjaku.