Patlidžan parmezan može biti Najpoznatiji talijanski patlidžan jelo. Sastoji se od kriške patlidžana haljama u ribanim parmezanom, a zatim prekrivena bilo umaku od vrhnja ili umaka od rajčice i pečena. Ponekad patlidžan kriške su pohanog prije; Ponekad su na žaru. Patlidžan parmezan čini fini vegetarijanski obrok i treba malo više od zelene salate služiti kao pratnja.
Caponata pregled

Caponata je glavno sicilijanske kuhinje. U jednoj verziji, patlidžan je pirjana u slatko kiselom umaku s grožđicama i pinjolima u obliku zrnasto užitkom. U drugom, slast je manje slatka i pripremljen s kapara, češnjaka i maslina. Caponata se može poslužiti toplo ili na sobnoj temperaturi. Kašičica ga na krekerima ili žlicom vrhu kriške prepečenog kruha za verzije bruschetta. Također se može koristiti kao umak za ribu ili meso.
Punjene patlidžan pregled

Još jedan tradicionalni talijanski način pripreme patlidžana je da ga stvari s mljevenom mesu. Prepoloviti patlidžane i izdubite najviše tijelo; možete ga nasjeckati i reincorporate ga u nadjev ili ga spremiti za drugi uporabu. Koristite mljevena junetina, janjetina, puretina ili talijanskom stilu kobasica za nadjev. Začini u rasponu široko, ali krušne mrvice i rajčice su uobičajene dodatke. Na primjer, ponekad krušne mrvice su uključeni u punjenje, mesna štruca stilu; drugi puta su škropili na vrhu. Ponekad ribani sir ili trunka umaku od rajčice koristi kao preljev umjesto. U patlidžana zatim peku na 400 stupnjeva celzijusa dok ne omekša. Poslužite plišanog patlidžan vruće, toplo ili na sobnoj temperaturi i kao glavno jelo.
Žaru patlidžan

U Italiji, ploške patlidžana su marinirane u češnjak, maslinovo ulje i ljekovito bilje a zatim na žaru preko otvorenih ugljevlje dok ne omekša. Također, možete ih pripremiti na roštilju plina preko srednje visoke topline. Poput mnogih drugih talijanskih jela patlidžan, mogu se jesti toplo ili na sobnoj temperaturi. To je jednostavna priprema koje možete poslužiti kao predjelo ili prilog. Kao varijacija, top s uvojcima parmezanom ili žlica umaka od rajčice.