Dashi nastao u Japanu rano kulinarske povijesti zemlje. Iako postoje različite vrste dashi, standardni dashi sastoji od kombu i palamide pahuljica strm u vodi. Varijacije na dashi uključuju dodatke ili supstitucije shitake gljive ili drugih riba. U posljednjih sto godina, a sa porastom industrijske hrane, korištenje instant dashi granule obično zamjenjuju tradicionalne dashi, kako u SAD-u i Japanu.
Kulinarstvo Koristi za Bonito Flakes pregled

Osim očitih korištenje u dashi, umami deponirana palamide pahuljica može se koristiti iu drugim kulinarskim kontekstima. Dodaj Bonito pahuljice s umacima, od kojih su najpoznatiji ponzu umak. Isto tako, Bonito pahuljice su dobrodošli dodatak svakom jelu uključuje juhu ili zaliha za priopćavanje dodatne umami okus bez neodoljiv druge okuse. Kad škropili na vruće hrane, Bonito pahuljice izgleda da svjetlucati, dodajući atraktivan vizualni element na jelo.
Kulinarstvo Koristi za Dashi granula pregled

Dashi granule se koriste s povećanjem frekvencija u oba SAD-u i Japanu, kao instant juha baze. Stock izrađena od dashi granula često ima jači, manje delikatan okus u usporedbi s tradicionalnim verziji. Dashi granule mogu biti dodan u bilo dionica, japanski ili bilo koje druge vrste, za dodatni okus, umami i dubine. Korištenje dashi granule ne odnosi se dalje od rehidracije u vodi kao nadomjestak za dashi.
Razmatranja pregled

Frequenly, dashi je pomiješana s drugim aromama stvoriti konačni jelo , Uobičajeni arome su soja umak, mirin, Mišo i sol. Ovisno o vrsti antene i drugih okusa dodaju jelu, snaga i jednodimenzionalno okus dashi granule ne može biti vidljiv. Karakteristike dashi granula razlikuju po brandu.