popularan u jugoistočnoj Americi, osobito u Louisiani, ukiseljeno svinja usne proizvod kulture koja voli kiseljenje i čineći najviše iz svinja. Kiseli svinjskog mesa je popularan u Deep South za više od jednog stoljeća. Štedljiv picklers prošlih generacija popularizirao uporabu neobičnih krojeva svinjetine, kao što su noge, usne i repa. U ukiseljeno dijelovi često jede iz staklenke ili pripremljeni u riža i grah jela.
Priprema pregled

Prije rashladnih i komercijalne stvrdnjava, kiseli svinjskog mesa je glavni sastojak u mnogim kreolski jela, kao što su crvene grah i riža. Svinjetina je izliječen u velikoj bačvi i čuva za jednu godinu. Tradicionalna priprema će se održati oko 20 sati nakon klanja. Svinjsko meso usitnjena, perforirana i gumiran sa soli. Naknadne slojeva salitra, začina i mesa ispunio barel, što je zapečaćen najmanje 10 dana. U moderno doba, meso se stavlja u staklenke i pokrivena sa slanom smjesom.
Sastojci pregled

slane vode koristi za kiseljenje svinjetina uglavnom je izrađen od octa. Meso ne zahtijeva kuhanje prije kiseljenje, ali neki dijelovi su kuhana povećati nježnost, kao što su noge. Svinjski usne cut s lica i kiseli bez ključanja. Farma svježu hranu Dobavljači (farmfreshfood.com) je popularni proizvođač ukiseljene proizvode. Njihove kiselo svinja Usne su uronjeni u umjetno obojene lugom koji sadrži vodu, ocat, sol i ljuti umak.
Okus pregled

Prema okus testers koji rade za luk je AV Klub line, staklenku svinja usana ima snažnu kemijsku nalik mirisu koji je "uopće ne podsjeća na meso ili slanom vodom." Test-tim opisao okus kao "brze, ali različite valove" od soli, mesa i octa da na kraju stapaju zajedno okus kao "mesnati, slanog octa kvarenja." Tradicionalni bar snack, kao što je opisano od strane stanovnik Louisiane, je kiseli svinja usne obložene s slomiti crawdad okusom čipsa.