Paella, španjolska poznati tava kuhana riža jelo, pokazuje svestranost šafran: jarke začin ima prvo mjesto u svim paella jela, bilo mesni- ili riblji bazi. Tradicionalni paella Valenciana ide korak dalje i uključuje i chorizo ​​kobasica duhovit i piletina noge, uz dagnje, školjke i škampi. Pokušajte dodati šafran poboljšati svakodnevne promiješati krumpir izrađene od povrća i pileća prsa ili lignje, koje su brže kuhati nego punopravno paellu, ili ga koristiti dati španjolski twist za ribu kolače ili umaka od rajčice za mesne okruglice.

Talijanski Rižoto i tjestenina pregled

Da bi rižoto alla Milanese, riža se kuha u piletina zaliha i začinjeno šafranom i bijelim vinom, a maslac i parmezana dovršiti kremasti umak. Osim riže priprema, piletina kotleta, školjke i Jakobove kapice su popularne glavna jela kuhana sa šafranom juhe ili glazuru i povrće poput poriluka, šparoga i komorač lijepo nadopunjuju šafrana jela. Nadalje, jednostavna creamed šafran umak dobro ide uz krumpir ili njoke vrpce tjestenine kao što fettuccine ili rezanci, služio na vlastitu ili kao prilog.
Francuski bouillabaisse i ribe pregled

bouillabaisse je riblja juha kultni grada Marseillea u južnoj Francuskoj. Ribari i kućni kuhari svaki ima svoje recepte, koje uključuju razne mediteranske ribe, langoustine, školjke ili bilo što je uhvaćen na bilo koji dan, kuhani u biljnom juhu i ribljeg fonda začinjena šafranom. Krumpir dodan u juhu i nazdravili kruh služili na strani čine potpuni obrok. Dajte provansalskom notu roštilja ili pečena riba s aioli - Francuski češnjaka majoneza -. Ili Beurre blanc umakom od ljutika, bijelog vina i vrhnja, koja može i koristi od okusa i pojačati boju zahvaljujući nekoliko nitima šafrana

Indijski Biryani i pilav pregled

U indijskom potkontinentu, slojevi začinjene riže, povrća i mesa peku napraviti "biryani", dok riža kuha u juhu zajedno s povrćem ili meso je poznat kao pilav. Šafran ogrezla u mlijeku, zajedno s orasima i suhim plodovima, pruža pripit dodir na ovim bogatim i flavorful jela. Šafran ima delikatan okus koji bi se svladao u vatrenom curryja, ali indijski kuhari ga koristiti za sezone blažim jela kao što paneer pržene bijeli sir poslužuje u umaku; pokušajte ga s tofuom za vegansku opciju. Ulijte vodu koja se koristi za natapanje šafrana teme više običan basmati riža - bez miješanja - u obliku ukrasne uzorke
.