Trebam se vrenje zemljani lonac napraviti Kim Chi?

Ne dopustite da vam nedostatak fantazija kiseljenje pomagala zaustaviti od izrade ovaj klasik fermentiranog obrok pratnju. Kamen temeljac Korejski prehrane, kimchi lako može biti u staklenku ili drugu prikladnu posudu, pa nemojte se objesio na osiguravanje slanu zemljani lonac pred skakanje u ovaj jednostavan projekt. Umjesto toga, početak rada na pripremi svoje sastojke za fermentaciju i imati svoj vlastiti vrlo ručne kimchi u nekoliko dana. Pregled Kimchi fermentacije Plovila pregled

  • To je važno kako bi se izbjeglo korištenje reaktivnih metala plovila za fermentaciju. Osim toga, većina hrane sigurno posude su pogodne za fermentaciju kimchi. Jer to je obično napravljen u manjim serijama od drugih fermentiranih stavke kao što su kiseli krastavci i kiseli kupus, pola litre ili kvart Mason staklenke su posebno dobri za izradu serije kimchi. Stare staklene posude, kao i krute plastične posude hranom sigurnim su također prikladne. Nemojte upotrebljavati čak emajlirane metalne posude, jer male pukotine i čips može dopustiti reakciju s kiselinom i metala koji može proizvesti otrovne rezultate.
    Kimchi Osnove pregled

  • Kimchi je se u dva koraka. U prvom koraku, napa kupus i ostalo povrće su brined u slanu otopinu za do 12 sati kako bi se povrće objaviti svoju pohranjenu vodu. Ova faza je završena pomoću veliku zdjelu i tanjur težine dolje kupus u salamuri. Nakon ove faze, slane vode ocijedi i pomiješaju s đumbir, scallions, korejski tlo suši feferon i šećer. Kupus onda je pakiran u posudu i pokrivena sa slanom vodom. Preostali slane vode se stavi u vrećicu s patentnim zatvaračem i punjena u usta staklenku držati povrće potopljen i spriječiti izlaganje zraka. Pohranjeno na 68 stupnjeva celzijusa, a kimchi će biti potpun u svom fermentacije tri do šest dana.
    Fermentacija Osnove pregled

  • Tijekom fermentacije, kvasci i bakterije mogu raspasti hrane u kontroliranim uvjetima. U slučaju kimchi, gotov proizvod sadrži do dva puta na razinu više vitamina B i niacin, te istu razinu vitamina C kao svježi kupus. U kiseljenje fermentacija, prvenstveno bakterija koristi za break apart šećere od povrća stvoriti kiselinu - uglavnom mliječnu kiselinu - koji pomaže sačuvati povrće u ovom djelomično razgrađena države. Uporaba soli tijekom fermentacije sprečava enzime iz omekšavanje povrća i drži off kvarenje mikroorganizama iz doseljenju fermentacije.
    Kimchi Making Savjeti pregled

  • korejski tlo suši feferon je mnogo blaži od drugih paprike i koristi u velikim količinama u kimchi receptima; Ako ga ne možete pronaći, upotrijebite mješavinu paprike i Cayenne Vašem ukusu ili zamjena New meksičke mljevenog papra. Najvažnija stvar za zapamtiti kada počinju na bilo fermentacije projekta je čistoća. Koristite čiste posuđe i posude u bilo koje vrijeme koje se rade sa svojim kimchi u cijelom procesu. Tijekom početne salamurenje vaših povrća, pokriti posudu s čistom kuhinjskom krpom da se spriječi kontaminacija. Počnite testiranje kimchi u tri dana fermentacije za kiselost vašeg kimchi vidjeti ako je to na svoj ukus. Stavite u hladnjak kimchi kada je postignut željeni sourness; zapečatiti posudu s plastičnim, zbijeno-dolikuje kape.