A tej az tejszerű váladék bármilyen emlős, különösen tehenek az Egyesült Államokban. Tej fogyasztói széles körű választási attól függően, hogy mennyi zsírt kívánnak fogyasztani: egész, csökkentett zsírtartalmú, alacsony zsírtartalmú és zsírmentes. Tej lehet adni, mint a száraz, elpárolgott, alacsonyabb laktóz vagy alacsonyabb nátrium. Az egyik módja annak, hogy segítse a gyermekek tejet inni hozzá egy édesített ízesítő, mint a csokoládé, vanília, vagy eper. Cukrozott sűrített tej - teljes tej a víz eltávolítása és szacharóz hozzá - fontos összetevője, hogy cukorka és desszertek. Kulturált író alacsony zsírtartalmú tej zsírmentes tejszárazanyagból és egy bakteriális kultúra. Ezt alkalmazzák a főzés vagy fogyasztható önmagában emésztést segíti.
Cheese

sajt egy catch-all kifejezés írja le aludttej vagy tejszín. Segítségével sav és oltó megfagy a tej, részben megszilárdul például sajt és része folyékony marad, az úgynevezett savó. Vannak különböző sajtokat, hogy vannak kategorizálva, mint a friss, enyhe, kék, büdös, lágy és kemény. Terjed, mint krémsajt vagy mascarpone valójában hamis sajtot, mert oltó nem használják az alvadási folyamatot. Friss és enyhe fiatal sajtok, mint a mozzarella vagy feta. Kék sajtok kék erek penész fut át ​​őket, és egy erős íze. Stinky sajtok közé Taleggio és Morbier és ízek kezdve gombát savanyú gyümölcs baktérium okozta a gyártás során. Lágy sajtok kenhető, mint a Brie, és kemény sajtok általában reszelt az élelmiszer, mint a parmezán.
Sajttál. Matton Butter

Butter készült tej, tejszín vagy mindkettő, és tartalmaz 80% vagy több tejzsírt vagy anélkül hozzáadott só. Ez történt szétválasztották a zsírt, a tej és kavargó, amíg a zsír külön a folyadékot. Ez a magas, mind telített zsír és koleszterin, mert ez lényegében kenhető tejzsír. Ott általában háromféle vaj kereskedelemben hozzáférhető: sózatlan használják sütés; enyhén sós használják általános főzéshez; és tejszínhabbal egy felvert levegővel, hogy ez szórása, mint egy tábla vajat.
táblázat vajat. Matton Joghurt

A joghurt készül, amikor a baktérium Lactobacillus bulgaricus és Streptococcus thermophilus adunk a meleg tejet, és hagyjuk erjedni természetesen. Tejsav termelődik a fermentációs eljárás során amely sima joghurt annak csípős ízű. Joghurt jön a különböző ízek és textúrák, a leggyakoribb, hogy a vékonyabb, egyadagos tartályokban, amelyek hozzáadott édesített ízeket, mint a bogyó vagy vanília. Görög joghurt egyre népszerűbb, de drágább, mert a vastagabb, krémesebb textúrát származik a további tej szükség a folyamatban. Más baktériumok számára, mint a Lactobacillus acidophilus és Bifidobacterium, amelyek segítik az emberi emésztést.
Ízesített joghurt. Matton