Rendes tej táplálkozási erőmű, de az még nem 't sok kitartás. Szobahőmérsékleten, akkor elrontani vagy nő megdöbbentő mennyiségű baktériumok egy kérdés, csak egy pár órát. Azonban néhány ilyen baktériumok paradox hatása, miközben a tej fogyasztása biztonságos. Fogyasztanak a tej cukor és átalakítani őket savak, megvastagodik a tej és így barátságtalan a legtöbb más baktériumok. Bizonyos Lactobacillus és Staphylococcus, amelyek jól megélnek viszonylag magas hőmérsékleten, a felelős azért, hogy a joghurt jellegzetes tang és textúra.
Sima és görög joghurt

Joghurt megvastagszik, mert , mint a tej nő több savas, a fehérjék kezdenek megszilárdulni, mint ahogy azt mintha főzött. Joghurt készült teljes, természetes tej viszonylag puha, de Görögországban és más balkáni országok a tej néha koncentrálódik első forralással le. Ez ad neki egy nagyobb koncentrációban a fehérjék, és a savasság beállítja az ilyen típusú joghurt, hogy egy vastagabb, gazdagabb textúrát. Modern kereskedelmi joghurt ér el hasonló eredményt hozzáadásával szárított tejport, ami szintén emeli a joghurt a fehérje szintje. Az olcsóbb márkák néha sűrűsödik a joghurt további zselatinnal vagy más stabilizátorok, bár ez a technika kevésbé hiteles.
A saláta

Mindkét típusú joghurt természetes kiegészítik az uborka, sem akkor, amikor sodort tzatziki vagy ha szeletelt vagy kockára vágott egy salátát. A legtöbb recept viszonylag egyszerű, gyarapítva a természetes ízeket a zöldség és a joghurt egy marék friss fűszernövények vagy kis mennyiségű frissen őrölt bors, kömény, koriander és hasonló fűszereket. A friss kapor, édeskömény levelei és a menta különösen kompatibilis joghurtot és az uborka, és minden a három adhatunk a saláta önmagában vagy kombinációban.
Előkészítése Uborka

Ha szolgálja a salátát azonnal, akkor egyszerűen dobd a hozzávalókat, és állítsa be tálat az asztalra. Kevés idő az uborkát, hogy kiadja a gyümölcslevek, valamint a görög joghurt vastag ahhoz, hogy felszívja az extra gyümölcslevek. Ha már készül a saláta idő előtt, nem árt, hogy néhány extra lépést, hogy kompenzálja a uborka "tendencia, hogy szivárog a nedvességet. Szelet vagy a kocka uborkát és helyezd el őket egy tésztaszűrő, majd megszórjuk őket enyhén sóval. Fedjük le őket egy tányérra, és állítsa egy doboz ételt a tetején, hogy egyfajta súlyt. Hagyja, hogy a gyümölcslevek szikkadni 30-60 percig, majd öblítse le és szárítsa meg a uborka és előkészíti a saláta.