Stock van egy teljesebb íze, mint húslevest, és nem reagál azonos folyamatok, mint deglazing. Stock több zselé, mint húsleves, így gyűjti a csodálatos drippings a Saute serpenyőben, kötelező érvényű őket.

A felkészülés húsleves, van több húst a csontok a mix. Egyes szakácsok javasoljuk pörköltet tyúkok erre létrehozását. Összehasonlításképpen, állomány jóval kevesebb húst, és nagyobb hangsúlyt kell helyezni a csontokat. Jellemzően a csirkehúsleves, például a csontokat a madár kap pörkölt, majd vízben főtt fűszerekkel és zöldségekkel, amíg a csontok kiadás zselé, ami kb 6 óra.
Flavor

A szándék a húsleves biztosít éles, intenzív zöldség vagy hús ízét. Ezért ez kedvezett a köretek, hogy az egyébként unalmas. Összehasonlításképpen állomány mélység, kevesebb fűszerrel, és egy gazdagabb vagy heartier érzést, amikor fogyasztják. Ez nem szokatlan, az éttermek, hogy frissen készült raktárkészlet használatra naponta.
Hasonlóságok

Mindkét állomány és a húslevest nagyon hasonló elkészítési módok és a közös összetevőket. Ezek mindegyike kezdődhet a víz, zeller, sárgarépa, petrezselyem, öböl, kakukkfű, hagymával és paprikával. Továbbá, a hús készletek és erőleves jellemző csirke, marha, borjú, vadhús, tyúk vagy a sertéshús. Növényi állomány és a húslevest hozzáteszi más zöldségek felcsendülnek, mint a brokkoli, paradicsom és a karfiol.
Készítése állomány

Tedd állomány csontok pörkölés és forrásban sárgarépa, hagyma és a zeller egy 400 fokos sütőben egy órát, mielőtt egy állomány bankot annyi vizet, hogy ellepje a húst és gyógynövények. Lassú szakács kivonat zselatin.

A körülbelül 5 fontnyi húst és a csontokat, használjon három közepes fej hagyma, három sárgarépát és 2-3 szár zellert. Adunk hozzá egy babérlevelet, 1 teáskanál petrezselyem, 1 teáskanál kakukkfű.

Föle a zsírt a tetején a készlet közben főzés. Ne forraljuk fel. Miután körülbelül hat órán át, az állomány készen áll. Szűrjük le, és tároljuk hűtőben. Ha nem kívánja használni az állomány azonnal lefagyasztja.
Készítése Húsleves

A Eljárás húsleves nagyon hasonlít a raktáron. Kezdjük egy egész darab hús vagy baromfi a csont. 4 fontot akkor szeretnénk egy hagyma, két sárgarépát, két darab zellert, öt bors, a babérlevelet, és három gallyakból minden kakukkfűvel és petrezselyemmel. Hogy mindent egy nagy serpenyőben 4 liter vizet. Hogy mindent egy alacsony gördülési forraljuk, majd csökkenteni a hőt hagyta mindent főzzük. Lefölöz zsírt le a felszínen a húslevest, és tovább főzzük egy órán keresztül.

Vegye ki a csirkét, és továbbra is hagyja, hogy a keverék csökkenti le egy óra múlva. Cool és a törzs, tárolása a hűtőszekrényben vagy fagyasztóban felhasználásra.