A probléma az, hogy a sötét felületek különösen jó hőt. Ez nem meglepő, hogy az autósok a Sunbelt államok, akik fájdalmasan tudatában, hogy fekete bőrkárpit és a forró nyári napok rossz kombináció. Pékeknek, sötét edények képviselik hasonló kihívással. A cookie-k sült sötét serpenyők hajlamosak túl sötét az alsó, sütemények sötét serpenyők vált rágós és overbaked a széleken, és sütött kenyér sötét vekni serpenyő gyakran válik kellemetlenül kérges.
Lekapcsolják a Heat

Ha csatlakoztatva a sötét serpenyők és nem akar lemondani róluk, többféle módon, hogy alkalmazkodjanak a túlzottan hatékony hőátadást. Az egyik közvetlen módja az ezek elleni hatás egyszerűen csökkenteni a hőt a sütőben. A gyors-sütés tételek, mint a cookie-kat, csökkenti a hő mellett csak 10 és 15 fok Fahrenheit elég gyakran. Mert tételek, mint a kenyér és a sütemények, amelyek sütjük tovább, szükséges lehet, hogy csökkentse a sütő hő 25-30 fok.
Shortening sütési idő

A alternatív stratégia, hogy a hőmérsékletet, hogy a recept kéri, de lerövidíti a sütési időt. Ez kihasználja a bakeware hatékonyságát, hanem ellene, és a kettős előnnyel az energiatakarékosság és lehetővé teszi, hogy kapcsolja ki több süteményekben rövidebb idő alatt. Ez a módszer működik a legjobban a cookie-kat, keksz, muffin, cupcakes és más, viszonylag kicsi, gyors sütés árut. Úgy kevésbé alkalmas nagyobb sütemények és kenyér, ami nincs ideje sütni teljesen, mielőtt barna. Csökkentse a sütési idő 10 és 20 százalék, kezdetben, majd állítsa be a további, szükség, amíg a sütőipari termékek jönnek ki arany és tökéletes.
Néhány Más stratégiák

Gyakran , ami még a legvékonyabb réteg szigetelés között a serpenyőben, és a sütőipari termékek elég lassú Browning. Cookies sült egy lapon a pergamen vagy alumínium fólia, ahelyett, hogy közvetlenül a serpenyőbe maga, barna lassabban és kevésbé hajlamosak a égő. Szilikon sütés szőnyeg van egy még erősebb hatást, néha olyan mértékben, elhagyja a cookie-k túl halvány. Egy másik lehetőség egymásra két lapot serpenyő együtt, így egy szigetelő légtér között. Cake serpenyők és lábasok kenyeret lehet csomagolni szigetelő szalag vagy egy megnedvesített törülközővel vagy mérsékelt a sütő hőt, és több, még sütés.