Akkor a kereskedelem azonos mennyiségű stick vaj a mennyiségű növényi zsiradék szólított fel egy keksz recept. Az eredmények nem lesz pontosan ugyanaz. Az egy dolog, a vaj, és általában csak 80 százaléka zsír, míg a növényi zsiradék, 100 százalék zsírt, így a textúra a keksz lesz található. Rövidülés nem segít kekszek barna többet is. Butter is felvesz egy vajas íz, hogy a kész keksz. Be kell tartani a vajat hűvösebb, amikor hozzá, mint te is lerövidíti, ahogy elolvad gyorsabban, ami megváltoztatja a textúra a kész keksz.
Szalonna

Ha nem vegetáriánus, és nem elkerülni sertéshús készítmények, akkor a kereskedelem a növényi zsiradékot szólított fel azonos mennyiségű zsírt. Mint zsiradék, szalonna van egy enyhe ízű, így nem fog változtatni az ízét a keksz. Segítségével a disznózsír helyett vajat eredmények lágyabb keksz szerint Sam Sifton a & quot; The New York Times. & Quot; Sertészsír más a zsír smink, mint margarint vagy vajat. Ez valójában alacsonyabb a telített zsír, mint a vaj.
Stick Margarin

Stick margarin, mint a vaj, legalább 80 százalék zsírt. Ez nem ugyanaz, mint a vaj ízű, mégis, és alacsonyabb az olvadáspontja, mint növényi zsiradékot, így néhány szakácsok inkább nem használja azt. De, ha elkerüli tejtermékek vagy állati termékek, és aggódik transzzsírok növényi zsiradék, margarin lehet alkalmas helyettesítő. Válassza ki a margarint használja óvatosan, mivel egyes márkák nem tartalmaznak transz-zsírt. Mások tartalmaznak állati eredetű összetevőket, mint például a kazein vagy a tejsavó, amelyben meg kell, hogy vigyázz, ha vegán. Kerülje a kenhető margarinok, mint azok együttes levegővel, hogy nekik egy lágyabb textúra és nem működnek jól a sütés.
Liquid Fats

Van egy nagy különbség közötti szilárd zsírok és folyékony zsírok. Egy folyékony zsír, így például olívaolaj vagy repce olaj, mint helyettesíti a zsiradék lehet trükkös. Mivel az olaj szobahőmérsékleten folyékony, ha használja azonos mennyiségű helyettesíti, akkor a végén egy zsíros keksz. Olaj nem adja a keksz szerkezete, ahogyan a szilárd zsír sem. Bizonyos típusú olaj, mint az extra szűz olívaolaj vagy szezámolaj, adja a keksz és egyedi íze és nem ideális.