A legtöbb ember feltételezi, hogy a fekete színezet egy hagyományos Cajun recept, ugyanúgy, mint gumbo, Jambalaya vagy etouffee, de ez valójában egy tévhit. A feketedés folyamat találta, és tökéletesítette Chef Paul Prudhomme, a K-Pál New Orleansban. Bár Chef Prudhomme átitatott Louisiana hagyomány, ő valójában bevezette a folyamat kevesebb, mint 30 évvel ezelőtt. Feketedését gyorsan elkapta azonban kiderült, és most élvezte a világ minden tájáról. Álsügér volt az első étel, hogy megfeketedett, de ez a sokoldalú folyamat azóta alkalmazták a legkülönbözőbb élelmiszerek.
Tények

Ellentétben néhány más élelmiszerek, ott nincs egységes recept a feketedés fűszerkeverék. Ez azt jelenti, hogy minden szakács és cég is kicsit más összetevőket. Só, bors megtalálhatók szinte minden receptek, és leggyakrabban kíséri paprika, cayenne, fokhagyma por, vöröshagyma por, kakukkfű és oregánó. Néhány ilyen összetevőket lehet hagyni, és mások, mint például a fehér bors, is tartalmazhat. Nem számít a receptet, feketedés fűszerek általában alkalmazott bőkezűen előtt pan perzselő forró serpenyőben.
Basic Receptek

Ha keres, hogy a saját feketedések fűszerezés otthon, itt egy recept, hogy meg lehet kezdeni: 2 tk. kóser só; 1 tk. frissen őrölt fekete bors; 1 & # XBD; tk. cayenne; 1 evőkanál. paprika; & # XBD; tk. kakukkfű; és & # XBD; tk. oregano. Keverje össze a hozzávalókat alaposan, és akkor készen áll a fűszerekkel. Ez egy alap recept, így nyugodtan összegének kiigazítása fűszerezés, és hozzá a saját kedvenc fűszerek.
Előre elkészített keverékek

Így feketedés fűszerkeverék nem Nagyon nehéz, de lehet egy kicsit trükkös, hogy az arányok jobb. Sok szakácsok választani, hogy egy boltban vásárolt feketedés fűszerkeverék mix. Számos közül lehet választani, amelyek mindegyike általában tartanak a fűszer folyosón, vagy más Cajun összetevőket. Győződjön meg róla, hogy válassza feketedés fűszerkeverék, szemben a kreol fűszerkeverék, ami nem ugyanaz a dolog. Ha gondjai felvette a márkák között, ellenőrizze az összetevők listáját. Az egyik a kevesebb tartósítószert és kimondhatatlan nevű vegyi valószínűleg van egy hitelesebb ízt.
Használata kifeketedés Seasoning

Szükséged lesz egy öntöttvas serpenyő, olaj, olvasztott vajat és a az élelmiszer-tételt azt tervezi, a főzés. Add a két evőkanál olajat a serpenyőben, és melegítsük át Közepes nagy láng, amíg csak a dohányzás. Eközben mártsuk a fehérje az olvasztott vajat, majd kenjük meg nagylelkűen a feketedés fűszerkeverék. Főzzük a húst a forró serpenyőben, mozog a hús a lehető legkisebb mértékben, és essek csak egyszer, felénél főzés. Ha jól csinálják, az eredmény egy fűszeres, ropogós, vonzó, sötét kéreg, hogy utat enged egy puha és szaftos központ. Megfeketedett ételek, különösen a halak, nagy rizzsel és friss szezonális zöldségekkel.