A molcajete és tejolote, vagy mozsárban, arra használják, hogy leverjék paprika, fokhagyma és egyéb fűszerek vagy használják, hogy guacamole, vakondok és salsa. Molcajetes általában kerek és alakú tál három lábon. Gyakran díszíti a fejét egy állat, mint például a sertés- vagy ram, a molcajete hasonlít az állat álló három lábon. A vágott eszköz előkészítése mexikói konyha, egy molcajete adhat hitelességét, ha így saját ételét.
Történelmi molcajete anyagok

Molcajetes találtak a Tehuacan völgyben, amíg 6000 évvel ezelőtt. Által használt aztékok és maják, a hagyományos molcajetes készült bazalt, egy sötét, porózus, durva vulkáni kő. A bazalt használni, mert a súly és textúra tette jó csiszolására. A porózus anyag lehetővé tette a molcajete válni fűszerezett alatt idő sok, mint a mai öntöttvas skillets. Egy jól fűszerezett molcajete kölcsönöz mélyebb, összetettebb ízt ételek.
Előnyei Gránit Molcajetes

Modern molcajetes készülnek a legkülönbözőbb anyagokból, amely magában foglalja a fa , műanyag, beton, üveg és különböző típusú kövek. Gránit kedvező anyag molcajetes mert a tartósság. A sima, polírozott gránit ideális zúzás fűszerek és élelmiszerek. Szakácsok is, mint a súlya a gránit molcajete mert ne csúszkáljon ellen a nyomás a tejolote. Gránit is szép, és addig tart, amíg azt gondozottak.
Hátrányai Gránit Molcajetes

Egyes ételek és fűszerek inkább nem összetörni jól gránit molcajetes azért, mert a sima felület. Kevesebb erőfeszítésre van szükség őrölni összetevők ellen grittier felületen, például bazalt. Bár gránit van néhány porozitás, a pórusokat nem elég nagyok ahhoz, hogy könnyen fogadja el a sót és fokhagymát használnak szezon molcajetes. Gránit nem egy hagyományos molcajete anyagot, de hosszú távon, sokan úgy találják, hogy ez az anyag részesítik előnyben.