Hogyan használjuk a Mandoline szeletelő

Turning ki következetesen vékony, egyenletes vastagságú gyümölcs- vagy zöldség késsel kihívást jelent. Szakemberek befektetni éves erőfeszítés és az ismétlés a tanulás jól csinálni, és az otthoni szakácsok ritkán kezelni a hangerőt a termék kifejlesztéséhez szükséges azok világszínvonalú képességeit. Akkor kikerüljék ezt a találós kérdés egy mandolin szeletelő. Ez egy blade felerősíteni egy lapos platform, ahol konzisztens szelet, ahogy elhalad sárgarépa, burgonya, paprika és hasonló termékeket szerte a vágási felület.
Mandoline Anatomy

  • mandolint jönnek több fajta, a könnyű és kézi változatban az ipari szilárdságú acél alkalmazott modellek kereskedelmi konyhák. A legegyszerűbb változat egyetlen blade rögzített egy adott vágási vastagság, de ez ritka. A legtöbb ajánlat a cserélhető vagy állítható pengék, így egyetlen mandolin is kiderülhet, szeletekre vagy julienne különböző vastagságban. A pengék néhány határon a vágási platform derékszögben, míg mások vannak elrendezve egy átlós, vagy akár egy V-alakú. Bármilyen penge jól működik, ha ez éles, de ferde vagy V-alakú pengék jobbak a vágás puha, érett termék. Mandolint szinte mindig tartalmaznak biztonsági kézvédő, célja, hogy fogja meg a termék, és tartsa távol a kezét az éles penge.
    Elérve a Perfect Slice

  • Indítás mosással vagy peeling a termék a szokásos módon. Vegyünk egy vékony vágott végétől vagy oldalán kerek zöldség, hogy egy sima felületre, így a szelet is használhatóak a kezdetektől fogva. Néhány handguards tartalmaznak csapok, hogy akkor helyezze a zöldséges, hogy a helyén maradjon, míg mások egy tölcsér akkor dobja a zöldség be. Megtámassza a mandolin határozottan a munkafelület, és tolja a kézvédœt és zöldség szerte a penge sima stroke és gyengéd lefelé irányuló nyomást. Egy tökéletes szelet fog esni a penge a vágódeszkát. Egyes szakácsok inkább a szelet távol a test, míg mások inkább a side-to-side mozgás; sem megfelelő.
    A részletek

  • Ön általában találni egy kis csonkot a gyümölcs vagy zöldség maradt a kézvédœbe, ha végeztél. Azok lehet vágni kézzel vagy félre használható más ételeket. Ha a mandolin még enyhén rugalmas, vigyázzon, hogy folyamatosan gyakorolni az azonos szintű lefelé irányuló nyomást. Egyébként a súlya a kezét torzíthatják a vágóasztal, így egyes darabok vastagabb, mint mások. Váltani a szeletelés a julienne, vagy cserélje ki a penge, vagy - egyes modelleken - egy gomb elforgatásával oldalán húzza vissza a lapos penge és emelje fel a julienne penge. A legtöbb mandolint hogy legalább 1/8 hüvelykes és az 1/4-inch julienne lehetőségeket, és néhány más.
    Vigyázat, Ápolás és tisztítás

  • Annak ellenére, hogy megfélemlítse megjelenés, a mandolin sokkal biztonságosabb, mint egy kést, ha ez helyesen használják. Néhány handguards nehézkesek, és a kísértés, hogy tartsa a zöldség puszta kézzel nem kell bíbelődni a védőburkolatot. Ha így teszel, nagy az esélye, akkor megvágta magát rosszul. Ha egyáltalán nem tud használni a kézvédœbe, vesz egy a könnyű lánc-mail kesztyűt, hogy a mészárosok, mely védi a kezüket vágás közben. Öblítsük gyümölcsleveket és törmeléket a mandolin azonnal, mielőtt azt száraz és kibír. A pengék el kell távolítani néhány modell a tisztításhoz, melyek nagy körültekintést igényel. Kézzel mossa őket, és helyezzük őket egy tiszta törülközőt a levegőn megszáradjon, mert - ismét - ha megpróbálja megszáradni őket kézzel, akkor valószínű, hogy megvágta magát.