Főzni Salmon egy Steam Bag

A gőzölés megőrzi az eredeti ízét élelmiszer jobb, mint a legtöbb főzéssel. Bár van sok kell mondani a karamellizált külső és komplex íz ruházta fel, hogy a hús egy kemény kiéget, hogy elfedi a finom ízét árnyalatok finom ételek, különösen a tenger gyümölcsei, mint a lazac. Akkor Gőz lazac sok közül, hanem gőz táskák gyakran megy figyelmen kívül hagyni, mint a legtöbb ember társítani őket sültekhez vagy pulyka. Gondolj gőz táska, mint egy modern veszi a klasszikus francia konyha módszerrel en papillote, amelyben pecsét élelmiszer, általában hal, a pergamenre fűszerek és tegyük a sütőbe, hogy gőz.
, Amire szüksége van
sekély pan
rácsra
Fat
fűszerek ízlés
liszt vagy kukoricakeményítő Matton Steam bag
Fűszerek
Liquid
nyesedék kést

utasítás

1. A sütőt melegítse elő 350 fok, és helyezze a rack a középső pozícióba. Kapcsolja be a konvekciós ventilátor ha van. Matton

2. Tegyük a lazac egy rácsra meg benne a sekély pan. Kabát a lazac zsírréteg minden oldalról. Mivel te főzés a nedves hő, akkor minden zsír bármilyen dohányzás pont, beleértve a teljes vajat és az olívaolajat, hogy egy pár. Matton

3. Season a lazac ízlés segítségével kóser só és frissen őrölt bors, mint a bázis. Hely 1 evőkanál liszt vagy kukoricakeményítő a gőz táska, és rázza meg, hogy a kabát belsejében. Liszt segíti a folyadék és a zsír a zsákban ötvözik a főzés során, amely segít megelőzni a táskát a robbanástól. Matton

4. Place fűszerek, amelyek kiegészítik egymást, és az íze a lazac, a gőz táska. Lazac, mint a legtöbb tenger gyümölcsei, mindig jól kijön a citrus és kaporral, de ne félj, úttörő, vagy a kísérlet egy kicsit. Például egy borsszem vagy két, gombák, édeskömény levelei, csillagánizs és szegfűszeg minden kölcsönöznek enyhe aromát kölcsönöz a lényege, hogy minden halat gőz őket. Matton

5. Öntsünk kb 1 evőkanál folyadékot a zsák minden egyes filé vagy szelet, vagy 2 evőkanál egy egész lazac. Ismét, mint az aromás összetevő, a gőzölgő folyadékot befolyásolja az íze a lazac. Amellett, hogy a víz, akkor a bíróság által Boullion, állomány, bort vagy vizet. Matton

6. Tegyük a lazac a gőz táska és zárjuk le. Vágja öt vagy hat 1/2 hüvelyk hosszú rések a tetején a gőz táska egy nyesedék kést. A rések hagyja gőz távozhasson, és kapsz egy nyílást, hogy ellenőrizze a lazac hőmérséklete. Matton

7. Tegyük a zacskó lazac egy sekély sütés étel, elhelyezni, a filék vagy szeletek feküdt. Helyezzük az edényt a sütőbe. Matton

8. Cook lazacfilé, és az egész lazacot körülbelül 10 percig, és a lazac steaket körülbelül 12 percig, vagy amíg egy belső hőmérséklet 145 F, mint ajánlott az USDA. Helyezze be a hús-hőmérőt résen keresztül a gőz táska és az oldalán a lazac, hogy ellenőrizze a temp. Matton

9. Vegye le a serpenyőt a sütőbe, amikor a lazac eléri a kívánt készenléti szint és helye ez a hűtés rack. Hagyja, hogy a lazac többi körülbelül 5 percig, és hagyja, hogy a gőz alábbhagy. Nyissa ki a táskát az arcod mutatva tőle.