A padlizsán jellemzően élénk, lila külsejét egy sima ízét és állagát. Minden 1-csésze szolgáló jelentős mennyiségben tartalmaz élelmi rost, mangán, kálium és C-vitamin szűk 20 kalóriát tartalmaz. Azt lehet enni padlizsán vagy anélkül bőrük. Ugyanakkor nagyobb padlizsán van kemény és ízetlen bőrt, ami rontja a csészébe. Csökkentésén kívül a keserűség és a hozzá ízét, pácolással padlizsán kiszárad a húsukat, csökkentve az olaj mennyisége nyelnek főzés közben.
Felkészülés

Mielőtt pácolással padlizsánt, megmossuk, vágni őket, így azok azonnal használatra kész. Vágás előtt, alaposan öblítse le a kültéren a padlizsán, meleg, folyó vízzel. Szelet ki a végét, és dobja őket. Ha úgy tetszik, távolítsa el a bőrt egy zöldség hámozó. Dice vagy a szelet padlizsán a megfelelő darabokat a recept. Használjon rozsdamentes acél penge, mint a szén-fémek viszont padlizsán húsát fekete.
Pácolással

Használhatja két módszer közül választhat, hogy sós a padlizsán szeleteket. Az első, úgynevezett verejtékezés, nem használ hozzá folyadékot. Helyezzük a padlizsán szeleteket egy tálba, és dobálják őket, 1 evőkanál só. Hagyja, hogy a padlizsán a sós 30 percig és öblítse le a só el hideg vízzel.
A második pácolással módszert használó folyadék sós. Tegye a padlizsán szeleteket egy tálba, és adjunk hozzá annyi hideg vizet, hogy ellepje őket. Adjunk hozzá 1 teáskanál étkezési só minden egyes csésze vizet, és keverjük oldódik a só. Hagyjuk, hogy a padlizsán, hogy sós egy órán át. Engedje le a vizet, és alaposan öblítse le a padlizsán szeleteket hideg vízben.
Után mindkét módszerrel, présel minden padlizsán szeletet óvatosan egy papírtörlővel, hogy távolítsa el a felesleges nedvességet. Miután a padlizsán száraz, használja azt a receptet, mint irányított. A módszer hasonló eredményeket, de izzadás vesz fele annyi idő alatt.
Gépek Leftovers

A hűtőszekrényben megmaradt sózva padlizsán légmentesen záródó edényben, hogy megőrizze állagát és ízét. Használja a sózva padlizsán receptjét belül egy-két napon. Felváltva, tegyük egy műanyag zacskóba szendvics, nyomja meg annyi levegőt, mint lehetséges, és befagyasztja a sózva padlizsán akár négy hónapig. Hagyja, hogy a padlizsán felengedni a hűtőszekrényben 24 és 48 óra használat előtt.