A zsír található tejszín köttetett formájában gömböcskék, golyó a zsír található egy finom membrán. A krém keverhetjük vagy felvert, az intézkedés a habverővel feltöri a cseppeket, és megszabadítja a zsírok, amelyeket aztán húzott egymáshoz. Ha a krémet keverjük elég hosszú a zsírok képezi majd egy tömör masszává, úszó, pocsolya a vékony, illatos tejet. A fennmaradó nyomait tej öblítjük ki a vaj hideg vízben, és a masszát préseljük a tömör tégla vagy vajat.
Édes tejszín

A ismerős forma vaj legtöbb amerikai és más nemzetiségű a brit származású nevezik édes tejszín. Ez azért van, mert a vaj készült krém, amely édes és a friss, nem pedig idősebb. A végeredmény vajat egy könnyű, egyszerű íz, ami gazdag, de lágy, jól használható asztalon használatra vagy sütés.
Kulturált Butter

Franciaország és néhány más európai nemzetek eltérő megközelítést, hogy Olajsajtoló. Ezekben az országokban a krém enyhén savanyú bakteriális kultúra hasonló a használt Amerikában, hogy az írót. A krém majd kavargott a vajat, hogy van egy sokkal határozottabb íze, az egyik amerikaiak hajlamosak azonosítani a "nyálas". Kulturált vaj teszi kiváló fólia mélyebb ízek kézműves kenyér, és kölcsönöz mélység és finomság sütemények és egyéb péksütemények.
"Édes" Butter

Néhány újonc szakácsok és pékek zavarjanak találni erre a "édes" vajat a recepteket. Ez egy kicsit archaikus kifejezés, használjuk, hogy megkülönböztessük a sózott és sózatlan vaj. Mivel sózott vaj volt a természet enyhén sós, tette sótlan vaj, édes képest. A kifejezés nincs összefüggésben azzal, hogy a vaj készül tenyésztett vagy édes tejszín, hiszen édes tejszín a norma az USA-ban