Gyökerek és izzók beleértve a burgonyát, sárgarépát, hagymát és fokhagyma mind drámaian befolyásolja a fény jelenléte. Majd folyamatosan hónapokig, hűvös, sötét környezetben, de a fény serkenti a növekedést. A keményítőt és a cukrokat ezekben a hosszú tárolási kapcsok vannak kialakítva, hogy az üzemanyag a jövő évi növekedést. Tehát, ha kihajt a fény jelenléte, a gyökér vagy gumó magát gyorsan elfogyasztott vagy romlott, emberi szempontból. Ez különösen fontos a burgonya, mert csírázó burgonya előállításához veszélyesen magas szintű mérgező alkaloidok, mint a szolanin. Az alkaloidok koncentrálódnak a burgonya kelbimbó, a bőr és az árulkodó zenekara zöldes test alatt a bőr. Ezek komoly betegséget okozhat, vagy akár halált is okozhat, így tartani a burgonyát a sötétben is prioritást élvez.
Fény és staling

Könnyű is a hatása a gyorshajtás oxidáció sok ételben. Az oxigén igen reakcióképes elem, és idővel lebontja a molekulákat, így élelmiszerek nagy részét pigmentáció, íz és a táplálkozás. Hogy fény gyorsítja ezt a folyamatot még nem teljesen ismert, de a hatás egyértelmű. Például, egy üveg paprika maradt a számláló gyorsan elveszti élénk piros színe és friss ízt. Tápanyagok köztük az A-, C, D és sok a B-vitaminok is hasonlóan érint, amely nem teszi az ételt kevésbé biztonságos, de nem ronthatják annak értékét és ízét. Folyékony élelmiszerek, és porszerű élelmiszerek, mint őrölt fűszerek, különösen veszélyeztetettek, mert lehetővé teszi a fény behatolását.
Fény és Off-Ízek

Könnyű is gyorsítja oxidáció olajok és zsírok, így őket avas és élvezhetetlen. Élelmiszerek magas telítetlen zsírok, mint például a finom olívaolaj vagy dió olajok, különösen fogékonyak. Ők hamar elveszíti finom ízek, egyre erős és rangot. Tejben, erős fény, világos csomagolás is sérülékeny, fejlődő különböző off-ízek kombinációja révén a zsír oxidációját és lebontását a fehérjék. Sörgyártók hasonló problémákkal küzdenek, mert a fény hatására ízű vegyületek a komló, hogy lebontják, és hozzon létre egy erős, kén-alapú, & quot; skunky & quot; íz és szag. Ezért a sör, szinte mindig csomagolva kanna vagy a sötétített üveg.
Tartsa 'Em in the Dark

Tartsa élelmiszer biztonságban a káros hatásait fény Egy viszonylag egyszerű folyamat, ha már tisztában van a problémával. Dobja a pulton fűszertartó, és átviheti a palack fűszerek zárt szekrényben helyett. Tárolja száraz áruk átlátszatlan doboz helyett üveg szigetelő üvegek, amikor csak lehetséges. Ha a kamra polcain nyitottak a környezeti fény, improvizálni egy függöny, vagy kis partíciót, és mozgassa elemek letisztult csomagolás mögött menedéket. Még jobb, ha elkerüljük letisztult csomagolás amikor csak lehetséges. Vásárolja meg fűszerek Dobozos helyett palackok, és át olajok elsötétülnek üveg vagy átlátszatlan hordókkal.