Hard Candy kezdődik egyszerű szirup, vagy egyenlő részre cukor és víz. Például, hogy 1/4 csésze édességet, akkor szükség van 2 evőkanál cukor, 2 evőkanál vizet és 1 evőkanál cseresznye kivonatot; bár akkor kezdődik 1/2 csésze összetevők, a víz főz, közben a keményedés folyamat, így ha 1/4 csésze edzett édességet. Kezdeni az edzési folyamat, add egyenlő részre cukor és víz, hogy a nagy fenekű serpenyőbe, és csatolja a cukorkát hőmérőt. Hozd a vizet és a cukrot, hogy a forraljuk; habverővel addig, amíg a víz forrni kezd. Amikor látod cukorkristályt falára ragadt a serpenyőbe, mártsuk a tészta ecset vízben és enyhén megkenjük a kristályok ki.
Téma és Soft-Ball Színpad

Candy eléri az első első stádiumban a cukorka készítés - a soft-ball szakaszban - amikor a szirup eléri 235 fok. Azonban a szirup áthalad a második szakaszban, a menet színpadon, útban a soft-ball szakaszban. A menet színpadon tartományok 215-234 F, és édességet főtt erre a pont általában bizonyos típusú icings, zselé és néhány finom cukor cukorka. Ahogy a neve is mutatja, akkor húzza hűtött thread-színpadon édességet finom menet ujjaival.

A menet színpadon is megvan a sub-szakaszok, a gyöngy színpadon, amely akkor 220 és 222 F, és az ütés szakaszban, amely a között kerül sor 230 és 234 F. Sugar főtt a soft-ball színpad használt Caramel, fondant és olasz vajkrém. A szakács cukor a soft-ball szakaszban, hagyja, hogy a szirupot addig forraljuk, amíg el nem éri között 235 és 240 F, majd megteszi a serpenyőbe a tűzhelyről. Candy főtt a soft-ball szakaszban képez hajlékony labdát, amikor leesett a vízben.
Firm-Ball és a Kemény-Ball Színpad

A cég golyós szakaszában édességet Edző tartományok 242-248 F, és édességet főtt ezen a ponton keményedik a cég, de még képlékeny, labda, ha vízbe esett. Karamella cukorka talán a legismertebb példa a cukor főtt a cég labda színpadon. A kemény labda színpadon, ismert a használatra abban, hogy mályvacukrot, karamell és nyúlós édességet, tartományok 250-268 F, és bizonyítékokat maga az alkotó kemény labdát, hogy megtartja a formáját, amikor vegye ki a víz. Hard-labda édességet még nem crack mégis, és tömöríti, ha megnyomja az ujjai között. Cook az édességet a között 242 és 248 F a cég-ball színpadon, és a 250 és 268 F a kemény labda színpadon.
Soft-Crack és a Kemény-Crack Stage

Candies főtt a soft-repedés színpadon közé hízelgés, cukorka-alma bevonatok, vagy olyanokat, amelyek feltörni, amikor kihűlt, de lesz hajlékony vagy rágós néhány másodperc múlva a nyelv. Hard-repedés édességet, legismertebb nyalókák és a földimogyoró morzsolódik, kiderül kemény és rideg, amikor leesett a vízben és a repedések könnyen. Cook édességet között 270 és 290 F elérni a soft-repedés színpadon, és főzzük a 300 és 310 a hard-repedés színpadon.