Store csokoládéval bevont epret csak a csokoládé teljesen megszilárdult szobahőmérsékleten. A szamóca tart akár 24 órán át tárolható légmentesen tároló konténer a hűtőben. Tegyünk egy lapon a viasz, papír között minden réteg epret a tartályban, így nem akadnak össze.
Megelőzése kondenzációs

kondenzáció léphet fel, ha eltávolítja a bogyók a hűtőszekrényből. A különbség a bogyó hőmérséklet és a levegő hőmérséklete okozza a szamóca izzadni. Bár nem teszi tönkre a szamóca, akkor nézd vonzó. Kondenzáció megakadályozására azáltal, hogy a tartályt szobahőmérsékletre nyitás előtt, és szolgálja az eper.