Hogyan készítsünk Pisztácia Macaroons

Pierre Desfontaines is jóvá létre a francia puszedli elején a 20. században, és feleségül két habcsók lövedékek egy laktató. Ezek a kis sütiket, hogy kivételes textúra; ropogósak a külső és vajas puha belső. Macaroons gyakran festett szép színek megegyeznek ízek szokatlan, mint a rózsa, bergamott, barack, édesgyökér és ribizli. Néhány cukrászdák, mint a Ladur & eacute; e Párizsban, kitalálni új ízeket minden évszakban, de pisztácia mindig egy klasszikus.
, Amire szüksége van
2 lapos serpenyők
pergamenre
Mérés csészék és kanalak
robotgép
Liszt Sifter
Kávédaráló
állvány mixer habverővel és paddle mellékletek
Gumi spatula
csővezeték táska
No. 4 kerek hegy Matton 1 1/2 csésze teljes pisztácia, sótlan
3 2/3 csésze porcukor
1/4 tk. só
1 evőkanál. plusz 1 tk. kristálycukor
3 tojásfehérje
1/8 tk. tejszín, fogkő
6 csepp zöld ételfesték
1/2 csésze vaj, sótlan
1 tk. tej

Tedd a Macaroons

1. A sütőt előmelegítjük 300 fok. Vonal két lapot lábasok pergamenre. Matton

2. Grind 1 csésze pisztácia, 2 csésze porcukor és 1/8 tk. só az élelmiszer-feldolgozó, amíg a dió a földre finom, mint a por. Szitál a keveréket egy lisztet sifter. Matton

3. porrá a kristálycukrot egy kávédaráló, amíg nem válik, mint a por. Tegye félre. Matton

4. Készítsük el a francia habcsók által keveréshez a tojásfehérjét és 1/8 tk. tejszín, fogkő egy állvány mixer, amíg el & # 039; re habos. Add a porított cukor és 3 csepp zöld ételfesték. Folytatás ostorozó a habcsók, amíg nagyon merev. Matton

5. A gumi spatula, hajtsa a dió keveréket a habcsók, amíg el & # 039; re teljesen együttvéve. Ne overmix a tésztát, vagy ez lesz orrfolyás. Matton

6. Pipe habcsók, 1-es fordulóban egy 4-es kerek hegy illeszteni egy csővezeték táska. Tartsa a csővezetékek zsák függőleges mozgás nélkül, miközben szorította a tésztát még körökben. Töltse ki mindkét lapot lábasok cookie-kat. Matton

7. Hagyja, hogy a vezetékes macaroons többi 30 percig sütés előtt. A tésztát képezi majd a bőrt, hogy megakadályozza, hogy a felszínen a cookie-kat a repedés miközben & # 039; re a sütőbe. Matton

8. Süssük a macaroons 15-től 20 percig, vagy amíg a felület kemény. Ne hagyja, hogy a cookie-k fordulni golden - ez annak a jele, hogy azok túlzásba. Hadd teljesen kihűlni a lapon edények.
   Elkészítjük a tölteléket
   

   1. Grind a fennmaradó 1/2 csésze pisztácia nagyon finomra egy kávédaráló vagy élelmiszer- processzor. Matton

   2. Keverjük össze a földön pisztácia, 1 2/3 csésze porcukor, 1/2 csésze vaj, 1/8 tk. sót és 1 tk. A tej össze a stand mixer szerelni a lapát mellékletet. Kaparjuk le a tál oldalát egy gumi spatulával. Matton

   3. Add hozzá a maradék 3 csepp zöld ételfesték, hogy a vajkrém. Whip, amíg & # 039; s könnyű és puha.
      Állítsuk össze a Macaroons
      

      1. Scoop a vajkrém a tészta táska ellátott No. 4 kerek hegy. Matton

      2. Pipe kis mennyiségű cukormáz a lapos oldalán egy mandulás csók, és óvatosan szendvics másik puszedli. Matton

      3. A hűtőszekrényben a A cookie-k 24-36 órát tálalás előtt. A recept miatt 20-25 kis cookie-kat.