Keresse zselatin csomagok és levelek a legtöbb szupermarketek. Hogy átalakítsa a tartalom por sűrítő anyag, oldjuk, hő és hűvös a zselatint. Bár a zselatin képez gumi-szerű anyag, amikor előállíthatók, akkor lehet használni, hígított formában, hogy hozzon létre egy vastag, de sima puding, hogy több a szilárd szerkezet, mint a hagyományos krémes pudingok. Hűtés szükséges, hogy a legjobb eredményt.
Miért a zselatin?

A zselatint néha előnyben a többi megvastagodása lehetőségek, mint például a tojás vagy a keményítőt, mert egyértelmű, és így általában erősebb kötelék. Például a szilárd, mégis rugalmas forma Jello az eredménye, a zselatin, amelyből készültek. Ha keményítőt használtak helyett, a végeredmény lehet vastag, de nem szilárd és átláthatatlan, nem pedig világos. Zselatint leggyakrabban használt pudingok, amelyek nem tartalmaznak tojást vagy más sűrítő anyagokat, mint például a panna cotta, mousse, vagy bajor krém.
Hogyan működik

sűrűsödik zselatinnal, meg kell kombinálni a folyadék alapja a puding zselatin változtatni konzisztenciájának. Például, ha így csokoládé puding tej bázis, oldjuk fel a zselatint a tejbe elején a folyamat. Melegítsük fel a keveréket egy alacsony láng és keverjük öt és 10 perc alatt. Keverjük össze a többi összetevő külön-külön, majd keverjük össze mindent egyszer a tej és a zselatin keverék lehűlt szobahőmérsékletre. Hűtőszekrényben, a pudingot, amíg hideg, így a zselatint készletek, majd tálaljuk.
Problémák

A fő kérdés a zselatin annak sebezhetősége sav, amelyek természetes módon előforduló étel, amit felkészülni. Például, citrus gyümölcs tartalmaz citromsavat. Ez az enyhe sav feloldja a zselatin, ami azt lebontják, elveszti az alakját, és lesz egy folyékony újra. Hasonló hatás akkor jelentkezik, amikor a zselatin érintkezik bizonyos természetes enzimek, mint például a talált füge, papaya, mangó és guava. Ezek az enzimek nagy részére az emésztést, de nem túl jó a zselatin sűrítő.