Creme anglaise a keverék a tojás sárgáját, cukrot és tejet keverjük át lángon, amíg sűrűsödik gazdag, krémes mártással. A legtöbb vaníliafagylalt receptek tartalmaz hasonló összetevőket. Használhatja creme anglaise, mint a bázis fagylaltot, és ha elolvad, akkor tudja használni, az eredeti célra újra. Azonban a legtöbb fagylaltok hívja a tejszínt. Add 1/2 1 csésze tejszín a szósz egy gazdagabb fagylaltot.
Módszer

Néhány recept a creme anglaise feleslegesen bonyolultak. A titok ahhoz, hogy ez a sokoldalú szósz fenntartani a mérsékelten meleg, majd az elegyet folyamatosan. Melegítsük fel a teljes tej, lassan habverővel azt a felvert tojást és a cukrot, majd főzzük ismét lassú tűzön. A szósz kerül sor, amikor besűrűsödik és kabátok a kanalat. Nyomja át egy szitán, hogy távolítsa el a tej vagy tojás részecskéket.
Előnyei

Így fagylalt a creme anglaise nem a legegyszerűbb módja annak, hogy házi készítésű fagylalt, de ez el kiváló eredményeket. Néhány jégkrém receptek felhívás egyszerűen fagyasztás kombinációja cukor, tej, tejszín és aromák. Főzés a keveréket tojással nem csak megvastagszik, de azt is stabilizálja, így sokáig frissen a fagyasztóba. A puding alapú jégkrémek, amelyek főtt tartalmazó mártások tojás, egy gazdag, hogy hiányzik más házi fagylalt.
Variációk

A klasszikus creme anglaise szósz ízesített tiszta vanília kivonatot. Egy variáció, íze a mártást olvasztott csokoládé, rum, cseresznyepálinka, narancs likőr vagy akár kávét. Vagy add zúzott gyümölcs a recept, hogy a barack, eper vagy málna fagylaltot.