Cheesecakes a custards - nem süteményeket. Ezért az alapja a sajttorta támaszkodik a fehérjék kötődnek, és tartsa az összes összetevő együtt - ebben az esetben, a tojásokat. Szóval, mielőtt elkezded, hogy az összes összetevő szobahőmérsékletre - beleértve a krémsajttal és a tojás. Azáltal, hogy őket körülbelül 30 percig, mielőtt elkezded, akkor el kell érnie a tökéletes hőmérsékletet anélkül, hogy azok integritását.
Keverés

tojás fehérje stabil, de lehet bontható, ha legyőzzük őket túl kemény. Add a tojás a keverő tálba egyesével, és keverjük össze a közepes sebességű, amíg a tészta sima. Soha ostorral a hozzávalókat egy sajttorta. Bár lehet, hogy úgy gondolja, akkor adjunk a levegő, és kapsz egy puha textúra, korbácsolás a hozzávalókat túl sokat hoz létre légbuborékok - ami egy elsüllyedt, ernyedt sajttorta a végén.
Serpenyő

A tavaszi formáját serpenyőben lehetővé teszi, hogy távolítsa el a sajttorta finoman. Használjon egy könnyű zsír - lehetőleg vaj - a szélek körül a serpenyőbe, hogy megakadályozzák a sajttorta tésztát emelkedő szélére. Vágott egy kerek pergamenre egyenlő az alsó fordulóban a serpenyőben, és tegyük az alján. Ragaszkodjon a sötét serpenyők, hogy hőt nyel el egyenletesen.
Sütés

A maximális hőmérséklet a sütéshez sajttorta legyen 350 fok. A lassú hőmérséklet lehetővé teszi a kéreg és a sajttorta sütni egyenletesen. A sütőt rack közepén a sütő, és egy sekély pan víz rack legközelebb a sütő alján, hogy hozzon létre a nedvességet és segít megelőzni a sajttorta repedés. Ne nyisd ki az ajtót az első 30 perc a sajttorta sütés. Hozzáadása emberke a hideg levegő a sütőbe drasztikusan csökkenti a hőmérsékletet, és ez okozhatja repedések vagy bukik a sajttorta felszínén.
Befejező

A sajttorta belső hőmérséklet nem fölé emelkedik 160 fok - ha igen, ez vezethet a repedés. Tudni fogod a sajttorta kerül sor, amikor a központ ugrál nagyon enyhén, ha megmozgatja, de a külső élek meg. Távolítsuk el a sajttorta, amikor a belső hőmérséklet elérte a 150 fokot is. Ne vegye ki a sajttorta a sütőből, azonnal; ahelyett, hagyjuk a sütőben, kapcsolja ki a tűzről és hagyjuk kihűlni a sütőben.