Aki próbálta már rázza sütőtök pürével egy doboz, az ötlet a sűrítés úgy tűnhet abszurd. Konzerv sütőtök készült fajták, amelyek sűrűbb és gazdagabb ízű, mint a jól ismert Halloween tökök, de sok a nedvesség a főtt ki a feldolgozás során. Az eredmény egy finom, sűrű massza, mély színű, sokkal sötétebb, mint nyersen, sütőtök, köszönhetően a sötét színhatást a főzés. Bár tök természetes édes, fordult be egy süteménykrém növelése érdekében számos további összetevők.
A Basic Keverék

A főtt sütőtök pürével magas a természetben előforduló cukrokat, de ez persze nem desszert édes. Így azt, hogy pont szükségessé, cukor vagy más édesítőszer. Barna cukor egy gyakori választás, mert van egy külön íze, valamint édességét. Egyes szakácsok is hozzá kukoricaszirup, méz vagy juharszirup. További ízek jönnek meleg fűszerek, mint a fahéj, szegfűszeg, gyömbér és a szerecsendió vagy buzogányt, akár hozzá külön vagy előkevert fűszerkeverék. Tejszín vagy sűrített tej hozzáteszi gazdagsága és Mellows a earthiness a sütőtök, és végül a tojás segítséget kötődnek, és sűrűsödik az egész keveréket.
Egg-megvastagodott custards

Pumpkin pie van határozottan eltér a selymes krém Brulee vagy egy pikáns quiche, de ők mind custards. Bármilyen folyadékot, ami besűrűsödött legalább részben tojást tartják a puding. Ha a tojásokat megverték a sütőtök pürével, hogy tökös pite tölteléket, a fehérjék finoman eloszlatva a keveréket. Mivel a tölteléket szakácsok a sütő melegét, a tojásokat állítsa mint ahogy azt a reggelit serpenyőben. Mivel ők hígított, akkor nem érkezik meg a cég tojás textúra, és helyette felsorolta egy laza gel. Ez a finom web fehérjék mozgásképtelenné a folyadék süteménykrém, ami egy lágy, de határozott és szeletelhető pie.
Néhány tipp

Néhány pékek egyszerűen öntsön hideg töltés Egy főtt pie shell, és csúsztassa óvatosan a kemencébe, de ez gyakran vezet a giccses héja. Ez körültekintőbb sütni a kéreg külön, amíg nem kezd ropogós, majd töltse meg, és befejezni a pite. Ha az élek túl barna, fedjük le őket lazán fóliával. Főzés süteménykrém egy dupla kazán, amíg elkezd sűrűsödni egy másik jó stratégia. Öntsük a tölteléket a részben sült lepény héj, és befejezni őket mind gyorsan a sütőbe. Nem számít, melyik módszert részesíti előnyben, a pite kész, ha a széle a töltés van állítva, és a közepén még kissé jiggly.