A gyümölcsök és zöldségek sejtfalát a cellulóz, amely ugyanabból az anyagból fából készült. A folyadék, amely utazik a sejtek között - lé - szolgál a növény vére. Lágyabb gyümölcsök, mint a paradicsom, alma, dinnye, citrusfélék és bogyók, akkor távolítsa el a lé a húst összenyomásával vagy dörzsölés; ez az úgynevezett préselés. Mi marad utána a levét, és a továbbra is a gyümölcs sejtjeinek falai, vagy pépet.
Levek általában gyengébb, mint a legtöbb keverik a pürét. Matton Keverés

A gyümölcslé nehezebb gyümölcsök és zöldségek kell szabadítani által mechanikusan eltávolítják a sejtfalak, általában egy keverőben. A kapott masszát - úgynevezett püré - aztán feszült szétválasztani a gyümölcslé, vagy lehet együtt tartani. Használja pürék bevezetni termel a mártások és sütőipari termékek vagy fogyasztanak pürét nyers. Amikor egy szósz, püré nevezik coulis.
A népszerűsége kevert italok tette pürék közhely. Matton különbségek

Juice a lényege a gyümölcs . Ez leginkább a víz és cukor a vitaminok és ásványi anyagok a növény használható, mert életben volt. Mint ilyen, lé magas tápértékű, de azt is előírja azonnali szénhidrát hit - különösen, magas fruktóztartalmú gyümölcsök - mint a cukor a lé szinte azonnal felszívódik a véráramba.

püré, a Másrészt, tartalmazza a teljes zöldség vagy gyümölcs folyékony formában. Amellett, hogy vastagabb, püré is a szál, hogy jött a növény sejtfalát, amely lassítja a cukor felszívódását. Mivel a püré áll az egész gyümölcs, a legtöbb püré ízlés szerint több, mint az eredeti gyümölcs vagy zöldség, mint juice csinál. A rost, püré is segít érzi teljesebb hosszabb.
Legtöbb püré azt jelentette, hogy kell használni részeként egy recept. Matton Comparisons

A US Department Mezőgazdasági, egy csésze paradicsomlé 41 kalória, 1 gramm élelmi rost, 556 milligramm kálium és 1094 nemzetközi egység A-vitamin Összehasonlításképpen, egy csésze paradicsompüré 95 kalória, 4,8 gramm étkezési rostot, 1098 milligramm A kálium és a 1275 IUS-vitamin

Juice érzékeny a fényre, a hő- és oxidációs és kezdi elveszíteni tápértéke 15 perc után közvetlen fény. Használatra sütés-főzés, használni kevert gyümölcs, mert jobban hőálló.
Használata kevert és Juiced gyümölcsök gazdagíthatják a diétát. Matton