Az első lépés a 3-2-1 módszer, állítsa be dohányos vagy grill a dohányzást, és előkészíti a bordák egy opcionális folyékony bökkenő - mustár, Worcestershire szósz és almalé, hogy az évelő döntéseket -, majd száraz dörzsölje. Classic száraz dörzsölje összetevők között chili por, paprika, fokhagyma por, vöröshagyma por, cayenne bors, kömény, só, bors. Füst a bordák három órán át mintegy 220 fok, a húsos oldalával felfelé. Használhatja a keményfa, amelyet választott, hogy a füst a bordák, köztük az Apple, viharos, mesquite vagy pekándió. Ez a kezdeti lassú főzés lehetővé teszi a füst is beszivárog a húst, hogy a hihetetlenül gazdag ízű.
2: Fólia és Braise

Miután a bordák vették a füst három órán át, távolítsa el őket a dohányos vagy grill. Hagyja a hő és gyorsan lezárja a bordák a fólia. Mielőtt szorosan zárjuk le a széleit a fólia, alkalmazni második fázisában a ízesítő. Fókuszban a folyékony ételízesítők itt, mint a méz, egy kicsit több almalé, bor, sör, almaecet és barna cukor, amely olvad át a húst. A cél az, hogy hozzon létre egy braising folyadék. A csomagolást és a folyadék lerövidítik főzési idő, miközben megakadályozza a hús kiszáradását. Tekerjük a fólia alatt a tetején a bordák és dobálják a csomagolt hús vissza a grill vagy dohányos - kitaláltad - két óra. Ez a része a 3-2-1 folyamat lehetővé teszi a húst alaposan felszívja a braising folyadékot, rávilágítson a gyöngédség.
1: Sauce It Up

Öt teljes órán át A lassú dohányzás, óvatosan távolítsa el a bordák az főzőfelület nagy teherbírású fogó. Kibontjuk a fóliát, elkerülve a kibocsátás forró gőz, és megkenjük a barbecue szósz, amelyet választott. Térjen vissza a bordák a grill vagy dohányos körülbelül egy órát, vagy amíg a szósz betartja a húst, ami kívánatos lenne ragacsos-édes textúra. Néha, 30 perc ez a trükk itt.
Túl az alapokon

Használjon hús-hőmérőt, hogy tesztelje a bordák tálalás előtt - meg kell tenniük a belső hőmérséklete mintegy 165-170 F. Nyugodtan csípés a 3-2-1 módszer, hogy megfeleljen az Ön személyes ízlésének és elvárásainak; hogy a hús, ami rátapad közelebb csont, például növelje a három órás dohányzás időt, és csökkenti a két órás braising időben. A másik oldalon a spektrum, akkor duplán csomagolja a bordák fólia további gyengédséget.