Hogyan Grill hátszín (8 lépés)

Bár nem olyan érzékeny, mint filet mignon, vagy más soványabb pecsenyék, Bélszín gazdag, teljes íz, hogy életre kel, ha megfelelően fűszerezett és tenderized állítjuk, és szén grillek. Válasszon élénkpiros steak néhány vénáiban fehér zsír fut át ​​a legjobb darabok. Kerülje a hús barna vagy halvány megjelenésű, egy jel a régebbi, kevésbé friss hús.
, Amire szüksége van
faszén grill
4 top hátszínszeletdarabokat
Montreal-style steak fűszerkeverék
1 csésze Hickory dohányzás chips
1 vágott mesquitegumit dohányzás chips
Nagy táska természetes egyösszegű faszén
Electric szén starter
Hammer-style hús tenderizer
Clean lemez vagy tálra
műanyag csomagolást
Növényi olaj spray tervezett grillezés Matton Felkészülés steaket grillezés előtt

1. Hely egy steak egy fa aprítás blokk, födém vagy más kemény felületre, és verni mintegy ötszöröse az egyes oldalán a rögös oldalán a húst tenderizer. Ismételje meg minden steaket. Ez szakít zsíros szálak a húst, ami több pályázati steak. Matton

2. Dörzsöljük Montreal fűszerezés be a húst, hogy így egy könnyű pörkösödése mindkét oldalán a steak. A száraz dörzsölje segít steak gondoskodik a nedvesség grillezés közben, és hozzájárul a gyengédség. Bármilyen só és bors alapú száraz dörzsölje működni fog, de Montreal fűszerezés, amely tartalmaz durva só, fekete és piros paprika, szárított fokhagyma, napraforgóolaj, paprika és egyéb ízek ad húst merész és savanykás ízű.
   
   

3. Hely steaket egy tiszta lapot, vagy tálra, fedjük le műanyag borítót, és hűtőszekrényben néhány órán vagy egy éjszakán előtt grillezésre. Minél hosszabb a fűszerezés marad a hús, a több ízt kölcsönöz.
   Indítása szenek és grillen
   

   1. Vegye le a főzés lereszeljük, és öntsünk rá annyi szén a grill, hogy teljesen eltakarja a főzés lereszeljük egy réteg parázs. Összecsap a szén egy halom, és eltemesse az elektromos önindító vas a halom központjában csatlakoztatása előtt a készüléket. Matton

   2. Egész grill szellőzők széles maximális légáram és tartsa a starter a parazsat legalább nyolc percig, amíg szén elkezd dohányozni, és pattog. Matton

   3. Húzza ki és távolítsa el a starter és használja a starter vas terjedni világít parazsat egyenletesen a szén lereszeljük. Megszórjuk száraz keményfa chip keverék több mint parazsat. Matton

   4. Kabát a főzés lereszeljük növényi olaj spray és tegye vissza a grill. Zárja le a fedőt és hagyjuk a grill elõmelegítésére még 10 percig, hogy parazsat, hogy alaposan elkapni. Parazsat készek, ha ők többnyire szürke színű. Matton

   5. Tegyük a tapasztalt steak a főzés lereszeljük közvetlenül felette a megvilágított parazsat és grill, ízlés, körülbelül hat perc oldalanként közép- ritka.