Főzni Steak (7 lépés)

tönkreteszi a nagy vágás marhahús lehet egy gyakori eset a tapasztalatlan szakács. Fedezzük 7 lépés, amit megtehetsz annak érdekében, hogy minden steak felkészülni eléri teljes kapacitását.
, Amire szüksége van
Steak
kóser só Matton Fresh-repedt fekete bors
A forrás A magas hőmérsékleten, mint a tűzhely, sütő vagy grill Matton utasítás

1. Ismeri a darabok.
   

   Annak érdekében, hogy főzni egy steak megfelelően , először meg kell értenie, hogy milyen típusú steak van előtted. Ez a tudás nagyon fontos, hiszen minden vágás igényel más módszert főzés. Akkor nem főzni egy 1 ½ hüvelyk vastag filet mignon ugyanolyan módon, hogy azt főzni egy ½ hüvelyk vastag hátszín top. Tanulás a vágások és a megértés a kívánatos tulajdonságokat minden, az első legfontosabb, hogy készül egy nagy steak.
   

   Általánosságban elmondható, hogy az egyetlen közös nevező keresni belül minden marha van márványos eloszlása. Márványos a fehér zsír, amit látsz minden marha. Néhány vágások, mint a borda szem, természetesen több erezettel, mint mások. Csak tartsd észben, hogy jelentős mennyiségű egyenletesen elosztott márványos egy jó dolog. Ha nem akarsz sokat állati zsír a diéta, akkor enni valami más, mint steak. Annak elkerülése érdekében, zsír steak elkerülése steak teljesen. Matton

2. Ismeri a módszer a főzés.
   

   Sok elkészítésének módszereit steak. Honnan Roston a grillezés, nincs feltűnően ideális főzési módszer minden steaket. Vannak azonban olyan ideális eljárásokat különféle darabok.
   

   A 1 ½ colos filet mignon, ez talán egy jobb ötlet, hogy pán-Sear, majd befejezni a forró sütőben, ahelyett, grill alatt nyílt láng. Miért? By pan-perzselő, akkor készítsen egy szép barna kéreg külső a filet, hogy nem annyira megvalósítható használata révén egy kemence. De ha úgy döntesz, hogy megpróbálja befejezni a 1 ½ hüvelykes steak mint a kályha, hogy a kívánatos kéreg égeti, mielőtt a belsejében a steak főtt át. Az egyenletesen elosztott hő a kemence nem ég a steak-et, amíg jól azt követően, hogy a főtt keresztül.
   

   Ha kell főzni a 1 ½ colos filet a nyílt láng, akkor magadnak egy szívességet, és öntsük egy sütő egyszer a külső a steak bevésődött. Lásd, nincs tökéletes módszer. De meg kell értened egyes módszerek annak érdekében, hogy a kívánt eredményeket. Matton

3. Mindig engedélyezze a steak-et megközelíteni szoba-hőmérsékletű sütés előtt.
   

   azt nem lehet eltúlozni, mennyire fontos ez a lépés elérésében tökéletes főtt húst. Attól függően, hogy a környezeti hőmérséklet, mindig vegye ki a steak-et a hűtőszekrényből 30-60 perc időpont előtt azt tervezi, hogy valóban főzzük.
   

   Ennek oka meglehetősen egyszerű: minél hidegebb a steak, annál tovább tart hogy elérje a kívánt fogyasztási hőmérséklet. Az ideális steak érkezik a tányéron, mint egyenletesen főtt lehetséges. Most, ha volt egy merülő szivattyú, ez könnyen megvalósítható. Sajnos, a legtöbben nem egy merülő szivattyú ül a konyhában. A legjobb módja annak, hogy főzni egy steak lehetőleg egyenletesen az, hogy lassan emelje a belső hőmérsékletet előtt kiteszik a külső a steak egy forró serpenyőben, sütőben vagy grill. Matton

4. Season a steak- hogy fokozza a természetes ízét, nem pedig, hogy elfedjék azt.
   

   A nagy vágás marhahús természetesen ízletes, és minden tényleg meg kell erősítenie, hogy eredendő íze egy kevés sóval és borssal. Találom kóser só, hogy a legjobb választás a legtöbb húsok általában, és a friss repedt bors mindig jobb választás, mint az állott cucc, hogy jön ki a shaker. Nincs semmi baj hozzátéve néhány egyéb összetevőket, de én azt tanácsolom, hogy válasszon ezeket a hatóanyagokat képességük alapján, hogy kiegészítse az ízét marhahús helyett maszk is. Minőségű kék ​​sajtok Ehhez nagyon jól. Matton

5. A főzés során, soha ne érintse a steak-et kivéve, hogy kapcsolja.
   

   Mindannyian láttuk azt. A felelős személy a grill egy barbecue, ott áll dugta a steak villával, mintha ő véghez semmi más, mint tönkreteszi a textúra a hús.
   

   Ne legyen az a fickó.
   

   feleslegesen mozog a steak körül a grill vagy a serpenyőben nem csinál semmit az Ön számára. Csak annyit tesz, garancia arra, hogy a steak fog derülni, hogy nem elég az íz és ideális állaga.
   

   Annak érdekében, hogy maximális íz felhalmozódása, a steak kell maradnia zavartalan elég hosszú ideig ahhoz, hogy a Maillard reakció fordul elő. Egyszerűen fogalmazva, a Maillard-reakció egy olyan folyamat, amely lehetővé teszi a húst és a barna. Ez nem fog megtörténni, ha folyamatosan bajlódnia a steak-et. Szóval hagyd békén, amíg ez volt esélye, hogy barna, majd fordítsa meg és hagyja békén a másik hosszabb ideig. És soha, soha, piszkálni a steak villával, míg ez a főzés. Mindig használjunk fogót vagy egy spatulával, amikor fordult a steak-et.
   

   idő és a hőmérséklet nagyban függ vastagsága vágott és a választék a hőforrás.
   

   Azt találtuk, hogy a legjobb módja annak meghatározására, ha a steak főtt, hogy a szeretet az, hogy egyszerűen nézd meg, és érintse meg. Óvatosan nyomja be az ujját a középső a steak. Ha nem visszapattanó egyáltalán, nem főzött még. Amikor elkezd enyhén visszapattanó, ez közepesen átsütött. Minél több goromba és kemény lesz, annál több jól sikerült ez. Egy kis gyakorlat, akkor az már nagyon könnyen, pontosan tudja, mikor húzza a steak ki a grill.
   

   sohasem kötik le magát, amikor főzés steak. Ők történik, ha ezeket. Matton

6. Mindig engedélyezze a steak-et, hogy pihenni legalább 10 percig főzés után.
   

   Nagyon hasonló a 3. lépést, én csak lehet 't eltúlozni, mennyire fontos, hogy a steak pihenni darabolás előtt bele. Miért megy végig, hogy a munka főzni a tökéletes steak, csak elrontani vágással bele, míg ez gőzölgő forró? A vágás egy még forró steak, akkor lényegében lehetővé teszik a jelentős mennyiségű belső nedvesség távozhasson a gőz formájában és kézzelfogható gyümölcslé. Ugyanez a nedvességet, hogy olyan keményen dolgozott, hogy csapdába, és védi. Ez azt eredményezi, hogy a steak, hogy nemkívánatos módon száraz.
   

   Ha hagyjuk pihenni, egy forró steak megtartja a többség a nedvességet. Ez ilyen egyszerű. Matton

7. A vágás során a steak-et, mindig átfogják a gabona.
   

   Ha vágni a steak a gabona, akkor érezhetően keményebb rágni, mint lenne kellett vágni az egész gabona. Ennek az az oka, hogy a vágás a gabona, akkor lehetővé teszik a természetes szálak a hús ép maradjon. Majd zárja le egy teli szájjal a még érintetlen húsrostok, amely lehet kemény a fogak, hogy lebontják a további emésztést. Amikor átvágott a gabona, akkor azonnal törni azokat nehéz rágni szálakat kis darabokra, és ezáltal minden egyes falatot olyan érzékeny, mint lehetséges.