Hogyan kell főzni egy éttermi minőségű Prime Rib

A név borda jelzi, hogy ez a legjobb minőségű hús a piacon elérhető, és elég, hogy rábírja a nyál ezekben mintegy részt venni ezt a finom húst. Éttermi minőségű borda általában főtt körülbelül közepes ritka vagy közepes történik-ség egy karamellizált külső kéreg és lágy, lédús rózsaszín központ. Az USDA minősíti a minimális belső hőmérsékletét ajánlása 145 Fahrenheit, mint közepes, de a hőmérséklet emelkedik, miután a szükséges nyugalmi időszak, ami egy szinten történik-Ness közelebb közepes jól, vagy jól. Távolítsuk el a sült korábban és kelesztjük a kívánt hőmérsékletet.
, Amire szüksége van
Chef kés
Válogatott fűszerek
zsírserpenyõ
Sütő szonda hőmérő
tál Matton utasítás

1. Vágja a külső az elsődleges borda a felesleges zsírt, és állni hagyjuk, amíg a hús szobahőmérsékletű legyen. Kabát kívül a sült a választott fűszerek és fűszerek, mint a durva mustárral és mézzel máz, vagy egy keverék száraz fűszerek, mint a bors, só és a fokhagyma. Matton

2. Hirdetés A borda egy tepsibe a borda oldalával lefelé. Az ívelt bordák ugyanazt a célt szolgálja, mint a pörkölés állvány, hogy megnövelik az étkezés fölött a serpenyő alján. Melegítsük elő a sütőt 200 F. Matton

3. Helyezze kemencében szondát hőmérőt a legvastagabb része a borda. Állítsa be a hőmérőt a kívánt belső hőmérséklet, mintegy 120 F, ha szeretné a kész sült főtt közepes ritka, vagy 130 F, ha azt szeretné, hogy a főtt közepes követő pihenőidő. Állítsa az edényt a sütőbe, és tegyük a digitális kijelzés képernyőn a hőmérő a pultra mellett a sütőbe. Matton

4. Roast a borda, amíg a belső eléri a kívánt belső hőmérséklet. A hőmérő csenget riasztás, ha a húst ráüt a beállított hőmérsékletet. Akkor egy pillanat alatt leolvasható digitális hőmérő hús, de lehetséges, hogy nem tudja eltávolítani a húst, hogy ellenőrizze azt, amíg már meghaladja a kívánt hőmérsékletet. Időbe fog telni, mintegy 2 1/2 óra Egy 8 font sült eléri a 120 F. Matton

5. Vegye ki a húst a sütőből, és tegye egy tányérra pihenni körülbelül 30 percig , amely lehetővé teszi a belső hőmérséklet enyhén emelkedik, és a lé újra elosztani a húst. Melegítsük elő a sütőt a legmagasabb hőmérséklet, míg a borda nyugszik. Matton

6. Vissza a borda a tepsibe, és sütjük magas hőmérsékleten körülbelül 10 percig, hogy elérjék a roppanósságát és mélybarna színezés. Tíz perccel a megnövekedett hőmérséklet eredményeképpen a ropogós külső textúra, mély barna színt ad a külső, miközben nem overcooking a borda központja.