A fehérjék a hús, mint a feltekert szalagot. Acid, mint az ecet, vagy citrusfélék levében, hatására a fehérjék a lazításra a hosszú, laza szálak. De, miután hosszas marination, a sav katalizálja az ellentétes lépéseket. Túlexponált fehérjék alkotnak szoros csomóba kötve, ami nyomja a nedvesség ki a húst. A veszteség a nedvesség hatására a test válik kemény és gumiszerű. Pác szüksége körülbelül egy órát, hogy behatoljon a garnélarák és ízt. De, a méretük miatt, garnéla szigorítani után pácolás csak néhány perc, ha a keverék nem tartalmaz ecetet. Csak étolaj, gyógynövények és fűszerek a garnélarák pác integritásának védelme a hús.
Baste helyett pácolt

Nyugodtan adjunk hozzá ecetet a garnéla később a főzés során, amikor a fehérjék sokkal stabilabb. Ha grillezés garnélarák, baste őket egy ecetes mártással, ahogy sült át a lángot. Keverjük össze az ecetet olajjal, fűszerekkel, hogy egy vinaigrette, és alkalmazza a vinaigrette egy basting ecsettel. Kerüljük a telítődik a kefe: A felesleges folyadékot, hogy csöpög a lángba okozhat fellángolások, ami egyenetlen lesz, a főzés és faszénégetés. Hagyja garnélarák héjában ha grillezés őket. A lövedékek a nedvességet, míg a rák főzni, és védi a test túlzott Szénégető.
A ízletesek simítás

A másik lehetőség a köztük ecetet egy garnélarák recept van hozzá ecetes alapú befejező szószt a rák előtt ne szolgálják őket. A befejező szósz alkalmas grillezett, párolt vagy kemencében sült garnélarák. Mivel garnélarákot kicsi, a legegyszerűbb módja, hogy adjunk a szósz, hogy dobálják a főtt garnélarák keverék helyett fogmosás ez minden egyes darabot. Pároljuk balzsamecet vajjal és fűszerekkel, hogy hozzon létre egy egyszerű, de ízletes mártást. Ha pirított garnélarák, akkor hozzá az ecetet a serpenyőbe, amikor garnéla befejezni a főzés, a vaj és fűszerek a garnélarák, hogy megteremtse a mártást. Gondoljunk csak a szósz, mint egy máz: Meg kell könnyedén kabát a rák, nem bekebelezik őket.
Egyéb káros összetevők

A nyers ananász, füge, sárgadinnye, a gyömbér és a papaya enzimeket tartalmaz, amelyek elpusztítják a textúra nyers hús, beleértve a rák. Mivel ecet Megkeményíti nyers garnéla, fehérje enzimek hogy a hús puha. Nem tartalmazza ezeket az összetevőket a pác. Ha azt kívánja, hogy ezek közül bármelyik a tálba, bele az enzimatikus összetevő és a rák után főzzük őket.