Mérleg mintegy 2-4 £., a Dungeness rák vonóhálók tengerparti vizekbe Alaska Mexikóba, ahol a betakarítás a téli hónapokban. A shell-tól lila színű, míg az édes húsa rózsaszín. Ismert is a latin neve, Rák magister, a Dungeness neve a kisváros Washington állam, ahol a példányt első, kereskedelmi szüretelték.
Édes és zamatos kettő a leggyakoribb szavak leírására használt finom íze tarisznyarák hús. Matton King Crab

A hatalmas King Crab mérhetik akár 10 láb és súlya, mint 25 £ ,, még csak a negyede a hatalmas mintának tekinthető ehető. A karmok és a lábak a leginkább áhított finomságokat a rák szerelmeseinek, akik élvezik az édes, hófehér húsú árnyalatú vöröses külső széle. Méretei miatt, a King Crab is ismert alaszkai King Crab, valamint a japán és orosz Crab.
Csak a hím példányt a King Crab betakarították. Matton Kő Crab

októbertől májusig, a karom rákot takarítják mentén Florida partjainál azok az édes, kemény húsú. A halászok csak kivonat egy körmös, mielőtt visszatért a mintát a tengerre, ahol regenerálja új karom egy éven belül és fél. Forraljuk kő rák karmai legalább hét perc múlva jegesedés vagy fagyasztás a hús, a folyamat mely megszabadította a húst egy kis jód ízét.
Használjon bunkó, hogy kiváló nyitott a kemény külső Stone Crab karom.

Kék Rák

Nevezett a különböző kékes-zöld színű karmai, a Kék Rák egy népszerű, viszonylag gyakori mintának mentén az USA keleti partján. A rák latin neve, Callinectes sapidus, fordítja a & quot; gyönyörű úszó. & Quot; Kék rákok egyedülálló, hogy vedlik, körülbelül 25-szer az életükben. Egyszer egy héj istállót, a rák fejlődik egy új, valamivel nagyobb shell. Ebben az időszakban a növekedés, a rákok a & quot; soft shell, & quot; így egy rendkívül keresett csemege közül gasztronómiában.
könnyen azonosítani a Blue Crab a feltűnő kékes-zöldes. Matton