Marsala készül egy sor fehér és vörös szőlő őshonos Szicília. Nero d'Avolo, az egyik vörös fajták, az egyetlen exportált, mint egy asztali bor saját jogán. Fehér borszőlő alkalmaznak arra, hogy a hagyományos, arany vagy sárgásbarna Marsala, míg a vörös szőlőt készülnek a könnyített tekinthető rubin Marsala. A bort dúsított brandy, tartósítószer, hozott intézkedést a 18. század végén, amikor egy vállalkozó eladta a helyi bor a brit haditengerészet helyettesíti a rum.
Producing Marsala

Marsala kezdődik a borászok termelő fehér vagy vörös bor a szokásos módon. Ahelyett, hogy idősebb, acél ÁFA vagy légmentesen lezárva hordó, a bor maradjon egy nagy nyitott hordóban. Alatt védőburkolattal élesztőt és szőlőmust oxidálódik szabályozott módon, mint a sherry. Idővel a bor mozog, méghozzá a legnagyobb és legújabb hordóban a legkisebb és legrégebbi, amennyiben a bor palackozott. Ez a folyamat létrehoz borok komplex, mogyorós íz.
Dry vs. Édes Marsala

Marsala áll rendelkezésre száraz és édes változatban. Mindkettő azonos módon, az egyetlen különbség az, hogy az édes a bor megy az első hordóban. Száraz Marsala készült száraz bort, és édes Marsala készül egy édes bor, magas maradékcukor. Ennek bort ittak, száraz Marsala általában kis mértékben hűtve aperitifként, vagy az étkezés előtt, vagy az első két tanfolyam. Édes Marsala egy desszertbor, elfogyasztott ebéd után.
Culinary használ

édes és száraz Marsala széles körben használják a főzéshez. A legismertebb sós Marsala étel csirke vagy borjú Marsala, ahol a bor használják, hogy egy pan szósszal. Miután a hús serpenyőben sült, Marsala keverjük bele a serpenyőbe, hogy feloldja a pirított-on gyümölcslevek, csökken a sűrű konzisztenciájú, és kész a vaj vagy tejszín. Vagy édes vagy száraz Marsala lehet használni, és mindkettőnek megvan a maga hívei. Édes Marsala használják, mint a klasszikus olasz desszerteket, tiramisu és zabaglione.